生煎饅頭起源於20世紀20年代的上海地區， 很快成為標誌性早餐食品。 饅頭在北方是指沒有餡的實心饅頭， 而包子是指有餡的饅頭。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料麵粉 200g春筍 150g香菇 100g海蝦 150g小蔥 20g黑芝麻 5g鹽 適量雞精 適量豬油 5g花生油 50g酵母粉 2g
做法步驟
1、準備食材。
2、將酵母粉用溫水衝開， 少量多次加入麵粉中。
3、揉成光滑的麵團。
4、將揉好的麵團蓋保鮮膜醒發。
5、春筍洗淨去皮， 切成厚片， 去開水炒3-5分鐘。
6、焯好的筍切小丁， 香鍋洗淨切丁， 蝦剝皮切丁備用。
7、小蔥洗淨切蔥花備用。
8、鍋中少量油燒7成熱，放入切好的筍，香菇和蝦，加適量的鹽和雞精，翻炒至蝦肉變紅，香菇變軟即可盛出備用。
9、在炒好的三鮮餡料中加入半勺豬油拌勻。
10、將醒發好的面搓長條，切分成大小合適的面劑。
11、將面劑按扁，擀成中間後邊沿薄的皮。
12、填上三鮮餡料。
13、捏褶收口。
14、將包好的包子收口朝下。
15、平底鍋中放入適量的油，燒至5成熱。
16、將包子收口朝下放入平底鍋中。
17、中小火慢慢煎至包子底面結了一層黃黃脆脆的底時，加入包子高度一半的水。
18、再加水後鍋內起水蒸氣時加蓋鍋蓋，小火繼續煎至鍋中的水分全部蒸發，開蓋，撒上黑芝麻和小蔥花即可。
19、成品。
20、成品。
21、成品上桌，小心燙嘴哦。
小貼士
1、喜歡肉餡的寶寶們可以做肉餡生煎，肉餡生煎的汁水來源於皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡裡多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩 2、生煎的大小儘量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋後也能均勻成熟 3、生煎是靠鍋裡的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，大概在生煎高度的一半即可。 4、注意小火慢慢煎，這樣生煎的底部特別酥脆。
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7、小蔥洗淨切蔥花備用。
8、鍋中少量油燒7成熱，放入切好的筍，香菇和蝦，加適量的鹽和雞精，翻炒至蝦肉變紅，香菇變軟即可盛出備用。
9、在炒好的三鮮餡料中加入半勺豬油拌勻。
10、將醒發好的面搓長條，切分成大小合適的面劑。
11、將面劑按扁，擀成中間後邊沿薄的皮。
12、填上三鮮餡料。
13、捏褶收口。
14、將包好的包子收口朝下。
15、平底鍋中放入適量的油，燒至5成熱。
16、將包子收口朝下放入平底鍋中。
17、中小火慢慢煎至包子底面結了一層黃黃脆脆的底時，加入包子高度一半的水。
18、再加水後鍋內起水蒸氣時加蓋鍋蓋，小火繼續煎至鍋中的水分全部蒸發，開蓋，撒上黑芝麻和小蔥花即可。
19、成品。
20、成品。
21、成品上桌，小心燙嘴哦。
小貼士
1、喜歡肉餡的寶寶們可以做肉餡生煎，肉餡生煎的汁水來源於皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡裡多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩 2、生煎的大小儘量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋後也能均勻成熟 3、生煎是靠鍋裡的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，大概在生煎高度的一半即可。 4、注意小火慢慢煎，這樣生煎的底部特別酥脆。
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