大家製作時需要注意以下幾點:
1、需要香酥裹粉。
2、雞小腿需要打花刀。
3、雞小腿第一步掛漿， 麵糊不能太稀。
4、掛鱗片時， 需要三抖三壓。
5、抖粉必須靠手掌根部的創機抖到多餘的乾粉。
6、油溫需要控制在170， 每爐最多14最少8個。 炸制15分鐘即可。 炸制時不能隨意用漏勺動商品， 只可上下動炸框靠油的浮力來將商品分開。 避免鱗片都整掉了。
7、拿取商品時只能用食品夾夾雞腿的根部， 避免把鱗片都整掉了。
8、製作後盆內有疙瘩需要使用細網清理乾淨。
9、清理出的疙瘩使用清水浸泡， 敲打成麵糊可以再次利用。