秋季是吃柿子的最佳季節, 不管是新鮮的柿子, 還是柿子製成的各種食品, 在秋季看來都是食用的最佳季節。 另外, 因為它口味獨特、營養豐富, 且有很高的藥用價值, 柿子已經成為大眾的最愛。
1、“鮮柿”的營養價值
鮮柿子味甘、澀, 性涼, 具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
《本草綱目》言:“柿乃脾肺血分之果也。 其味甘而氣平, 性澀而能收, 故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。 ”
鮮柿250克, 切碎取汁, 開水沖服, 可治療胃熱傷陰之煩渴口幹。
營養分析表明, 柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、碘、鈣、磷、鐵等, 未成熟果實含鞣質。
藥理研究表明, 柿子有降低血壓, 增強冠脈血流量的作用。
2、“柿餅”營養價值
柿餅味甘, 性平, 具有潤肺、澀腸、止血等功效。
柿餅60克, 挖開裝入川貝9克, 蒸熟後服用, 可治乾咳;
柿餅、紅糖各50克, 黑木耳6克, 水煎服, 可治痔瘡出血;
柿餅兩個, 陳皮兩片, 糯米60克, 共煮粥服用, 可治慢性腸炎。
3、“柿霜”營養價值
柿霜即柿餅上所結的白霜, 味甘, 性涼, 具有清熱生津、潤肺止咳等功效。
《醫學衷中參西錄》雲:“柿霜色白入肺經, 其滑也能利肺痰, 其潤也能滋肺燥。 ”
柿霜溫水化服, 可治慢性支氣管炎、乾咳、咽炎;柿霜10克,
4、“柿葉”營養價值
嫩柿葉開水泡代茶飲, 能軟化血管, 降低血壓, 防止動脈硬化, 並有清熱健胃、助消化的作用。
秋天吃柿子的四大粥方1、柿葉粥
柿葉10克, 大米100克, 白糖適量。
將柿葉擇淨, 放入鍋中,
止咳平喘, 擴管降壓。 適用於肺脹咳喘、高血壓病、高脂血症等。
2、柿子粥
鮮柿子2個, 大米100克, 白糖適量。
將鮮柿子擇洗乾淨, 榨汁備用。 取大米淘淨, 放入鍋中, 加清水適量煮粥, 待熟時調入柿子汁、白糖等, 煮至粥熟服食, 每日1劑。
清熱潤燥, 生津止渴。 適用於肺燥及秋燥咳嗽、酒後煩渴、小便黃短等。
3、柿蒂粥
柿蒂10克, 大米100克, 白糖適量。
將柿蒂擇淨, 放入鍋中, 加清水適量, 浸泡5~10分鐘後, 水煎取汁, 加大米煮粥, 待熟時, 調入白糖, 再煮一、二沸即成, 每日1劑。
降氣止呃。 適用於胃失和降所致的呃逆症。
4、柿餅粥
柿餅2個, 大米100克, 白糖適量。
將柿餅擇淨, 切片備用。 取大米淘淨, 放入鍋中, 加清水適量煮粥, 待熟時調入柿餅、白糖等, 煮至粥熟服食, 每日1劑。
健脾益氣, 收澀止血。 適用於熱痢、血淋等。
秋天吃柿子的禁忌1、脾胃虛寒者不宜食用
柿子性寒, 凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後及外感風寒者, 忌食鮮柿子。
脾胃虛寒者可以適當食用柿餅, 也有相似的保健作用。
需要注意的是,不論鮮柿子還是柿餅,每日食用量都不要超過1個。
2、空腹、飲酒不宜吃
脫澀的甜柿子有解酒的功效,但是未經脫澀的柿子含有較高含量的鞣酸。
空腹時,鞣酸與胃酸直接接觸,容易生成胃柿石引起胃腸不適。另外,酒精會加速胃酸與鞣酸的反應。
所以空腹或酒後一定要小心吃柿子。
3、生柿子
生柿子味道酸澀,具有較強的收斂作用,食之過量,易致口澀、舌麻、大便乾燥,所以不建議直接食用生柿子。
自家儲存的生柿子,可以用如下辦法除澀:
1、將澀柿子放在陶瓷盆裡,噴上白酒(兩次即可),三四天后,澀味可清除;
2、或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋立,一周後澀味也會消除;
3、把澀柿子浸泡在50℃左右的水中,至於保溫桶中,一天一夜,亦可除澀。
也有相似的保健作用。需要注意的是,不論鮮柿子還是柿餅,每日食用量都不要超過1個。
2、空腹、飲酒不宜吃
脫澀的甜柿子有解酒的功效,但是未經脫澀的柿子含有較高含量的鞣酸。
空腹時,鞣酸與胃酸直接接觸,容易生成胃柿石引起胃腸不適。另外,酒精會加速胃酸與鞣酸的反應。
所以空腹或酒後一定要小心吃柿子。
3、生柿子
生柿子味道酸澀,具有較強的收斂作用,食之過量,易致口澀、舌麻、大便乾燥,所以不建議直接食用生柿子。
自家儲存的生柿子,可以用如下辦法除澀:
1、將澀柿子放在陶瓷盆裡,噴上白酒(兩次即可),三四天后,澀味可清除;
2、或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋立,一周後澀味也會消除;
3、把澀柿子浸泡在50℃左右的水中,至於保溫桶中,一天一夜,亦可除澀。