折耳根別名：側耳根、魚腥草、豬鼻孔、臭草、魚鱗草、臭菜、臭根草、臭靈丹、岑草、蕺、葅菜、蕺菜、紫背魚腥草、紫蕺、葅子、臭豬巢、九節蓮、重藥、狗貼耳、肺形草、魚鱗真珠草、豬姆耳、秋打尾、狗子耳、野花麥、熱草、臭質草、菹菜、菹子。
折耳根：清熱解毒、排膿、利尿通淋。
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉。
折耳根也就是魚腥草的根， 可以入藥， 也有很多人拿來做菜吃。 在我們老家魚腥草是用來沖水， 或者煮水喝的， 拿來做菜吃， 還沒有過。 小的時候家鄉有人收魚腥草幹的， 那時候只要一放學， 我們在回來的路上、田野裡， 水溝邊看到有魚腥草， 都會采回來曬乾了， 拿去賣錢。
因為在農村， 小時候的我們幹不了重活， 唯有這些不用什麼力氣的， 采回來賣賺取零花錢。 每次都是媽媽幫我去賣的， 因為媽媽怕別人給我們少稱了， 的確有這樣的事。
我知道它可以拿來做菜吃是從學校畢業以後進入社會的時候，
在寧波的時候， 同事買菜看到有折耳根， 都會買回去做菜， 我都沒敢買， 因為實在無法想像它做出來的菜是什麼味的， 能不能吃？敢不敢入口？因為魚星草有一股很濃的味， 很刺鼻， 說不上喜歡， 也說不上討厭。 要我吃這種菜， 還是要有一顆強大的內心， 可惜那時候沒有， 所以也一直沒敢嘗試。
自從寫美食以來， 我倒是放開了自己， 遇到什麼食材沒有嘗試過， 沒吃過的， 都會去做來品嘗一下， 滿足一下自己那顆想要探索的心。
這不上次買菜， 就看到有折耳根賣， 於是毫不猶豫的就買了， 且不管好不好吃， 能不能接受它的味道，
食材：
折耳根， 剁辣椒， 薑， 大蒜， 蔥， 香菜， 鹽， 陳醋， 生抽， 小磨芝麻油。
做法：
1、把折耳根先乾淨， 切成段。
2、香菜， 蔥， 大蒜， 薑切碎。
3、準備好剁辣椒。
4、把香菜， 蔥， 大蒜， 薑和折耳根放到大碗裡。
5、撒上剁辣椒， 能吃辣的可以多放些。
6、放上適量的鹽，生抽，陳醋，小磨芝麻油，一起拌勻。醃制半小時以上，讓其入味。
7、再裝盤就可以吃了。
沒吃的絕對想像不出它的味道，我只能說這是一道非常重口味的菜，不是一般人能接受的。折耳根特有的味道，加上蔥、香菜、大蒜、剁椒這些重口味的菜，混合起來的味道，簡直是給舌頭一次刺激的洗禮，這味道讓人終生難忘。
我先生和兒子接受不了這種味道，我呢？不排除，但似乎也沒愛上，這種感覺有點怪。但在喜歡它的人來說，這是一道美味的下酒菜下飯菜。
喜歡的，或許不喜歡的，都歡迎你留言，我們一起探討。
6、放上適量的鹽，生抽，陳醋，小磨芝麻油，一起拌勻。醃制半小時以上，讓其入味。
7、再裝盤就可以吃了。
沒吃的絕對想像不出它的味道，我只能說這是一道非常重口味的菜，不是一般人能接受的。折耳根特有的味道，加上蔥、香菜、大蒜、剁椒這些重口味的菜，混合起來的味道，簡直是給舌頭一次刺激的洗禮，這味道讓人終生難忘。
我先生和兒子接受不了這種味道，我呢？不排除，但似乎也沒愛上，這種感覺有點怪。但在喜歡它的人來說，這是一道美味的下酒菜下飯菜。
喜歡的，或許不喜歡的，都歡迎你留言，我們一起探討。