腐竹號稱素食餐桌上的戰鬥機，這樣做味道更香更下飯！

腐竹又稱腐皮， 是很受歡迎的一種客家傳統食品， 也是華人地區常見的食物原料， 具有濃郁的豆香味， 同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

腐竹色澤黃白， 油光透亮， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分， 用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。 可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等， 食之清香爽口， 葷、素食別有風味。 但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中， 李時珍說， 將豆漿加熱時， 表面出現一層膜， 將膜取出， 乾燥後即得腐皮。 腐竹的品質分3個等級， 顏色越淺， 營養價值越高。 腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分， 如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後， 經過一段時間保溫， 表面形成一層薄膜， 挑出後下垂成枝條狀， 再經乾燥而成。

其形類似竹枝狀， 稱為腐竹。 腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。 營養價值高、易於保存、食用方便， 深受國內外消費者的青睞。

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品， 具有濃郁的豆香味， 同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

腐竹的做法很多， 可以涼拌、炒、燉、煮湯、做甜品等等……

今天做的菜是肉炒腐竹。

食材：

腐竹， 肉， 青椒， 大蒜， 薑， 鹽， 醬油， 耗油， 小磨芝麻油。

做法：

1、青辣椒切圈， 大蒜切末， 薑切絲。

2、腐竹折成段， 用水洗一下。

3、腐竹放油鍋裡爆一下， 爆過的腐竹表面上起一層泡，

煮出來的腐竹會更香。

4、肉切丁。

5、肥肉放鍋裡煎出油， 再放瘦肉， 大蒜， 薑絲一起翻炒。

6、再放入腐竹一起翻炒， 放入醬油， 耗油， 再放點水一起煮。

7、等肉和腐竹煮孰了，放入適量的鹽，青辣椒翻幾下，出鍋前放幾滴小磨芝麻油炒勻就可以了。

8、和肉一起炒的腐竹，吃著很入味，很香。

大家喜歡吃腐竹嗎？都是怎麼做的呢？歡迎給我留言。

再放點水一起煮。

7、等肉和腐竹煮孰了，放入適量的鹽，青辣椒翻幾下，出鍋前放幾滴小磨芝麻油炒勻就可以了。

8、和肉一起炒的腐竹，吃著很入味，很香。

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