學泡茶， 一開始總是用蓋碗練習。 蓋碗是功夫茶必備的茶具， 而且相比進階的紫砂壺， 蓋碗的價格實在是美麗得多。
然而蓋碗要拿得美麗，
杯小茶一開始學用蓋碗的時候， 也是燙得手指通紅， 後來慢慢摸索到了一些技巧， 在這裡分享給大家。
1｜蓋碗泡茶有什麼好？
可以說， 蓋碗就是懶人的福音。
懶人總是想一樣東西解決所有問題， 蓋碗就能滿足你。 蓋碗一般為瓷質， 表面光潔緻密， 不吸味， 泡完綠茶就可泡紅茶， 完全不會串味。 懶人還想泡完茶洗洗就睡了， 蓋碗口大， 茶葉倒出來水衝衝就很乾淨， 用不著像茶壺那樣費勁地掏茶葉， 實在是懶人的最愛。
蓋碗泡茶， 靈活控制很方便。
蓋碗的蓋子開口可以任意調節， 只要靈活掌握， 開口可大可小， 能夠一定程度的隔絕茶渣。 蓋碗口大， 還能通過改變注水方法來調節水溫和力度， 應用於不同的茶類。
蓋碗還有個好處， 就是價格不貴。
哪個茶人家裡沒好幾個蓋碗？比起幾百上千的紫砂壺，
2｜兩種常見的拿蓋碗的手法。
●三指法
三隻手指拿捏蓋碗， 暫且稱之為三指法。 三指法比較優雅， 是最普遍的一種拿蓋碗的方法， 也是很多女性常用的手法。
蓋碗有一個蓋鈕， 既是開蓋時捏住的地方， 也蓋住時需要按住的地方。 出湯的時候， 蓋子調整好合適的開口大小， 食指放在蓋鈕上， 拇指和中指抓住碗沿的兩側， 無名指和小指彎曲並在中指邊上， 不與蓋碗接觸， 把蓋碗垂直過來， 即可出湯。 注意無名指和小指不可像蘭花指那樣翹起， 這個動作會顯妖嬈，
這種拿法， 食指接觸按鈕， 拇指和中指接觸碗沿， 如果拿法不對， 很有可能就會燙手。
●抓碗法
抓碗法用的人不是很多， 主要因為整個手抓住蓋碗， 還是比較燙手的。 在廣東潮汕的部分地區， 較多人使用抓碗法， 在茶藝表演裡面， 男性使用抓碗法的比較多。
這種拿法的要點就是先調整好蓋子開口大小， 拇指按住蓋鈕， 其他手指貼住蓋碗底部的圈足， 一隻手掌抓住蓋碗， 蓋子的方向朝向自己， 碗底背對自己， 蓋碗垂直過來， 即可出湯。
抓碗法方便操作， 一手即可掌握， 對習慣用這種方法的人來說， 實在是豪邁、大氣。
3｜掌握這幾個小技巧不會燙手。
●選適合手的蓋碗
蓋碗有大有小，手大買大，手小買小；蓋碗有高有低，手大買高，手小買低。手掌大、手指長的人很適合用蓋碗，手指能輕鬆地從上面拿起蓋碗的兩側；而手小的人，可選擇迷你的小蓋碗。
●這樣的蓋碗相對沒那麼燙手
以三指法為例，手指與蓋碗接觸的地方就是蓋鈕和碗邊緣，蓋鈕高突且比較厚、蓋碗壁比較厚、碗沿比較高、碗沿弧度比較彎的就沒那麼燙手，而蓋鈕深凹、蓋碗薄、碗沿低的就比較燙手。
●泡茶的時候注意這些細節
水放少一點，大概七分滿左右。給碗沿留下足夠高度，手指捏上去不容易燙手。注意水量少了之後，茶也要適當減少。
●拿蓋碗的小技巧
如果蓋鈕比較凹，食指可以不用“摳”進去，而是壓在鈕上面。
手指儘量往碗的邊緣拿，無名指和小指不要貼到碗身上。
蓋子的口開大一點，出湯速度快沒那麼燙手，如擔心有茶渣，可以使用茶濾。
3｜掌握這幾個小技巧不會燙手。
●選適合手的蓋碗
蓋碗有大有小，手大買大，手小買小；蓋碗有高有低，手大買高，手小買低。手掌大、手指長的人很適合用蓋碗，手指能輕鬆地從上面拿起蓋碗的兩側；而手小的人，可選擇迷你的小蓋碗。
●這樣的蓋碗相對沒那麼燙手
以三指法為例，手指與蓋碗接觸的地方就是蓋鈕和碗邊緣，蓋鈕高突且比較厚、蓋碗壁比較厚、碗沿比較高、碗沿弧度比較彎的就沒那麼燙手，而蓋鈕深凹、蓋碗薄、碗沿低的就比較燙手。
●泡茶的時候注意這些細節
水放少一點，大概七分滿左右。給碗沿留下足夠高度，手指捏上去不容易燙手。注意水量少了之後，茶也要適當減少。
●拿蓋碗的小技巧
如果蓋鈕比較凹，食指可以不用“摳”進去，而是壓在鈕上面。
手指儘量往碗的邊緣拿，無名指和小指不要貼到碗身上。
蓋子的口開大一點，出湯速度快沒那麼燙手，如擔心有茶渣，可以使用茶濾。