主料：雞胸肉2根，
胡蘿蔔1/2根，
黃瓜1根
輔料：生抽1勺， 香油少許， 花椒油少許， 雞精少許， 蠔油1勺， 花椒粒10粒， 八角1個， 小香蔥1根， 蒜4瓣， 辣椒粉2勺， 花生碎適量， 食用油適量， 蔥薑適量， 鹽蔥薑料酒2勺， 香菜1根， 白糖適量， 白醋2勺
涼拌雞絲的做法
1、雞肉清洗乾淨， 冷水下鍋， 加入八角1個、花椒10粒、蔥薑適量、料酒2勺， 大火燒開， 15分鐘左右雞肉煮熟。
2、將煮好的雞肉放涼後撕成絲備用。
3、將黃瓜和胡蘿蔔切絲放入容器中， 再將雞絲一起放入。
4、冷鍋內放入少量的油， 放入適量的花生米， 小火慢炒至花生變色後即可關火， 盛出放涼後將花生米放入保鮮袋中封住口， 用擀麵杖擀碎， 去掉皮即可。
5、將香蔥洗淨切碎， 蒜瓣切碎， 一起放入碗中， 再加入適量的辣椒粉， 鍋中再次放入適量的食用油燒熱（記住油一定要夠熱哦！）， 淋入碗中， 邊淋油邊攪拌， 這個蔥香味的辣椒油就好啦。
6、在已經準備好的雞絲中加入1勺生抽、1勺蠔油、少許香油、少許花椒油、少許雞精、少許白糖、2勺白醋、2勺蔥香辣椒油， 最後加上花生碎和香菜， 翻拌均勻。