主料：圓茄子1個
輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙， 食用油適量， 鹽2克， 醋1湯匙， 糖1湯匙， 生抽1湯匙， 醬油少許， 胡椒粉少許， 蔥1段， 蒜適量， 玉米澱粉50克
魚香茄子的做法
1、圓茄子去皮切條。
2、茄子裹玉米澱粉， 薄薄一層即可。
3、醋,生抽,鹽， 料酒,白糖,花椒粉,醬油,蔥末， 少許， 水， 調成魚香汁。
4、炸茄子， 茄子剛下鍋時不要翻動， 等茄子表皮炸硬後再用筷子翻。
5、炒鍋倒油燒熱， 放入蔥、蒜末炒香。
6、放入郫縣豆瓣醬小火炒香， 再放入炸好的茄子。
7、放入魚香汁。
8、稍稍煮至茄子入味即可關火。
9、下飯菜。