京醬肉絲如今已是家喻戶曉的名菜， 醬香濃郁、肉絲滑嫩， 口感味道層次非常豐富， 一家人圍坐在一起邊卷邊吃， 趣味無窮！
在南方怎樣才能吃上正宗京醬肉絲呢？很簡單~今天大廚就教你，
京醬肉絲
食材：半斤裡脊肉、1大張幹豆腐皮、1根京蔥（三人份的量）
步驟：
1.切肉絲——先將裡脊肉整齊放在砧板上， 壓平。 一邊壓一邊用刀慢慢往裡走， 就切出一張薄肉片了
2.將肉片疊在一起， 切成細絲即可。 注意不要太細， 否則炒的時候容易斷， 吃起來也沒口感
3.在裡脊肉里加1勺料酒、1勺澱粉、3勺油和少量食鹽，
4.處理配菜——把豆腐皮切成5釐米左右的正方快， 放入開水裡燙1分鐘， 撈出備用
5.京蔥從中間分半， 再斜著切成絲， 這樣就不會碎了
6.炒制——食材全部處理好後，開火熱鍋，倒入少許油，油三成熱時，把肉絲放進去半煎半滑炒
等肉變得有一點點白色時，再翻炒一下，炒至七成熟即可出鍋
6.開始炒醬，先把薑末炒香，然後倒入2勺甜麵醬，小火慢炒
7.再加2勺料酒、1勺白糖，炒到醬汁發亮時把肉絲重新下鍋，開大火翻炒均勻
8.醬汁均勻地包裹上肉絲後，這道色香味俱全的京醬肉絲就大功告成了
用豆腐皮包裹著京蔥和肉絲，一口下去，香軟濕潤，很是開胃！
還等什麼~你也趕快做來嘗嘗吧~
6.炒制——食材全部處理好後，開火熱鍋，倒入少許油，油三成熱時，把肉絲放進去半煎半滑炒
等肉變得有一點點白色時，再翻炒一下，炒至七成熟即可出鍋
6.開始炒醬，先把薑末炒香，然後倒入2勺甜麵醬，小火慢炒
7.再加2勺料酒、1勺白糖，炒到醬汁發亮時把肉絲重新下鍋，開大火翻炒均勻
8.醬汁均勻地包裹上肉絲後，這道色香味俱全的京醬肉絲就大功告成了
用豆腐皮包裹著京蔥和肉絲，一口下去，香軟濕潤，很是開胃！
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