【專家】張晉 西苑醫院治未病中心主任 夏天 中國烹飪大師
【食材】硬五花肉、松子、秋藕、金絲小棗
今天要給大家介紹的這道厲害的中國菜就是東坡肉！東坡肉向來做法多樣， 但正宗的東坡肉， 肉一出鍋， 用刀輕輕一劃， 肉皮就可以自然分開， 那麼這樣的東坡肉又是怎樣製作出來的呢？讓東坡肉肥而不膩的秘訣又是什麼？三高人群也能吃的東坡肉又是怎樣的呢？下面我們就到金龍魚1:1:1帶來的《養生廚房》瞭解一下吧。
步驟1：將五花肉的肥肉與瘦肉分開， 肥肉系成花刀， 瘦肉剁成肉餡， 在瘦肉餡中加入松子和秋藕碎， 攪拌均勻。
步驟2：在肥肉上撒上幹澱粉， 將攪拌均勻的瘦肉再次鑲回到肥肉上， 重新整合成肉方， 肥肉朝下放入油鍋煎炸片刻取出。
步驟3：把糖放入煸過蔥薑的油裡面進行炒糖，等糖的顏色與蔥姜顏色一致時加入一大碗黃酒和紅棗，再將肉方放入鍋裡進行燉煮，兩小時後取出即可。
步驟3：把糖放入煸過蔥薑的油裡面進行炒糖，等糖的顏色與蔥姜顏色一致時加入一大碗黃酒和紅棗，再將肉方放入鍋裡進行燉煮，兩小時後取出即可。