（適用於各種清蒸魚）的做法步驟
1. 新鮮石斑魚， 洗淨， 收拾好（清除內臟， 魚鰓， 去除魚鱗）。
2. 姜切成絲。
3. 將魚兩面劃刀， 放入盤中， 放適量鹽， 塗抹均勻（魚腹也要塗一些。 ）薑絲放在劃刀處， 和魚腹。
4. 蒸鍋， 水燒開， 將魚放在蒸鍋中。
5. 蒸10分鐘。
6. 蔥切絲。
7. 碗中放入糖。
8. 放蒸魚豉油。
9. 2勺白水，攪勻（兌好的豉汁）。
10. 鍋內放底油，燒至三成熱。
11. 放入蔥絲。
12. 倒入調好的豉汁。
13. 大火燒開。
14. 將整好的石斑魚水分倒掉。換成魚盤（之前塗抹油，就是為了換盤時，防止粘盤）。
15. 將熬好的汁，澆在蒸好的石斑魚上，即可。
9. 2勺白水，攪勻（兌好的豉汁）。
10. 鍋內放底油，燒至三成熱。
11. 放入蔥絲。
12. 倒入調好的豉汁。
13. 大火燒開。
14. 將整好的石斑魚水分倒掉。換成魚盤（之前塗抹油，就是為了換盤時，防止粘盤）。
15. 將熬好的汁，澆在蒸好的石斑魚上，即可。