對喜辣的人來說， 紅油的用處實在是太大了， 拌涼菜、拌麵條都少不了它。 自己做的紅油絕不添加任何色素， 更健康哦。
有次到鄰居家去吃飯， 他家的紅油味道好極了， 特意問了一下做法， 跟自己一直的做法有些不一樣。 很多東西， 每一個人每一個做法， 嘗試嘗試別人的做法， 我倒是很喜歡。
不要說這個東西就該怎麼怎麼做才正宗， 就紅油來說， 有的人認為不應該添加香辛料，
鄰居的這個版本的紅油， 我就挺喜歡。
附下做法：
材料：辣椒面、菜籽油適量（菜籽油量要多於辣椒面很多）， 白芝麻1把， 蔥、薑、花椒、八角、桂皮、香葉適量
1、把白芝麻和辣椒面混合在一起。 我用了兩種辣椒面混合著， 一種粗的， 一種細的， 一種是香的， 一種是辣的。 根據個人口味吧， 不喜歡太辣的人， 買辣椒面的時候問商家買不太辣的那種。 （記得用不銹鋼或鐵盆， 遇熱油不會裂開啊）
2、蔥切段，
薑切片（圖片裡沒有薑片，
我照片裡忘放了）
3、先加熱少量的菜籽油，
然後放涼，
倒入混合好的辣椒面中，
攪拌均勻。
油量不要多，
剛剛將辣椒面打濕就好。
這一步的主要作用是，
在第6步潑熱油時如果油溫過高，
熱油也不會將辣椒面弄焦。
這對手殘的新手党很有益處。
如果你是老手能熟練掌握油溫，
你可以省去這步，
並且鄙視我們。
4、油約三成熱時，
下入蔥薑花椒八角等香辛料，
小火炒至香辛料變色即可。
炒的時間太長了，
容易有苦味
5、將油中的香辛料們撈出不用
6、油加熱到剛剛冒青煙的時候，就可以關火了，油溫不宜過熱。盛出2大勺油，潑入辣椒面中，一邊潑一邊攪拌，然後停止；等油溫下降到約五成熱時，再盛出2勺油，邊攪拌邊潑入盆中；最後等油溫下降到約三成熱時，將剩下的油全部倒入盆中，攪拌均勻
7、辣椒油靜置24小時之後，口味更加好。將紅油撇出來，盛在瓶中保存。拌麵條、拌菜用起來方便多了。撇去紅油的辣椒面還可以再按上面的步驟再做一次紅油，這些辣椒面能重複用兩次哦。
6、油加熱到剛剛冒青煙的時候，就可以關火了，油溫不宜過熱。盛出2大勺油，潑入辣椒面中，一邊潑一邊攪拌，然後停止；等油溫下降到約五成熱時，再盛出2勺油，邊攪拌邊潑入盆中；最後等油溫下降到約三成熱時，將剩下的油全部倒入盆中，攪拌均勻
7、辣椒油靜置24小時之後，口味更加好。將紅油撇出來，盛在瓶中保存。拌麵條、拌菜用起來方便多了。撇去紅油的辣椒面還可以再按上面的步驟再做一次紅油，這些辣椒面能重複用兩次哦。