咕嚕肉
準備食材：去皮五花豬肉500克， 熟鮮筍肉150克， 雞蛋液30克， 辣椒25克， 蔥段5克， 蒜泥5克， 芝麻油各5克， 精鹽1.5克， 汾酒7.5克， 濕澱粉40克， 幹澱粉75克，
具體做法：
1.將豬肉切成切成菱形塊， 肉塊用精鹽， 汾酒拌勻， 醃約15分鐘， 加入雞蛋液和濕澱粉拌勻， 在粘上幹澱粉。
2.炒鍋放由燒至六成熱， 把肉炸至五成熟， 倒入漏勺瀝油。
3.留油少許， 投入蔥蒜， 辣椒爆出香味加蔥， 番茄醬燒至微沸， 用濕澱粉調稀勾芡， 隨即倒入肉塊和筍塊拌炒， 搓淋入麻油和花生油炒勻即可出鍋享用。
梅乾菜扣肉
製作食材：五花肉， 梅乾菜， 蔥， 薑， 蒜， 八角。
具體做法：
1.五花肉放入沸水中汆燙， 去除浮末後， 加入蔥、薑、料酒煮20分鐘即可。
2.撈出後， 幾面都均勻的抹上醬油。
3.鍋入油， 中火放入鍋中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘， 徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6.切成厚薄適宜的片狀。
7.皮朝下排在碗內。
8.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜， 放八角， 入鍋蒸40分鐘。
蒜泥白肉
準備食材：肉， 料酒， 蔥， 姜， 水， 醬油， 糖， 蒜泥， 芝麻。
具體做法：
1.鍋中放入適量的水， 加薑， 蔥， 料酒和肉煮熟。
2.將煮熟的肉撈起放涼， 切簿片。
3.將醬油， 糖， 蒜泥， 芝麻， 調成汁， 淋在切好的肉片上。
4.最後淋上幾勺紅油。
紅燒雞塊
準備食材：仔雞500g， 鹽適量、薑1塊、蔥1段、香蔥適量， 白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
具體做法：
1.雞肉切塊焯水瀝幹， 薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.炒鍋上火熱後倒入油， 待油6成熱， 放入薑片和蔥段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃， 倒入啤酒和醬油， 放入白糖， 大火燒開， 小火燜燒25分鐘左右， 大火收汁， 上盤撒香蔥即可出鍋享用。
手撕雞
準備食材：仔雞1只， 木耳， 西檸， 香蔥， 香菜， 鹽， 油， 香油， 醬油， 紅油， 白糖， 蠔油， 蒜蓉， 八角， 花椒， 薑片， 料酒。
具體做法：
1.把仔雞清理乾淨， 燒一鍋水， 把整雞放到鍋裡， 煮至雞肉斷生， 取出晾涼。
2.木耳洗淨後， 撕片， 也用開水煮兩分鐘， 備用。
3.取一個小碗， 用調料調出一碗調味汁， 切半個西檸， 擠汁到調味碗中。
4.把涼透了的雞用手撕成小條， 加木耳， 倒入調味汁拌勻。
5.另外半個西檸切絲， 拌到碗中， 最後放幾根香菜。
剁椒魚頭
準備食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，沙拉油60克，紅油10克，薑10克，蔥8克。
具體做法：
1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
麻婆豆腐
準備食材：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水。
具體做法：
1.蔥切小段，薑，蒜切成細末，蒜是薑的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入薑蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
油燜大蝦
準備食材：海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油。
具體做法：
1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝幹。
2.薑切絲，備用。
3.熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋享用了。
土豆餅
準備食材：土豆，牛奶，白糖，雞精，雞蛋。
具體做法：
1.洗乾淨土豆，上屜鍋蒸。
2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、綿白糖、味素（雞精就更好啦！）
3.將蒸好的土豆去皮，搗碎即可。
4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉。
5.將加過麵粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋裡炸透即可享用。
以上僅代表個人意見，如有不同的想法歡迎指正，會虛心接受！ 有喜歡的朋友可以點贊，或者關注一波，期待為您提供更好的資訊。
準備食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，沙拉油60克，紅油10克，薑10克，蔥8克。
具體做法：
1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
麻婆豆腐
準備食材：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水。
具體做法：
1.蔥切小段，薑，蒜切成細末，蒜是薑的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入薑蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
油燜大蝦
準備食材：海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油。
具體做法：
1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝幹。
2.薑切絲，備用。
3.熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋享用了。
土豆餅
準備食材：土豆，牛奶，白糖，雞精，雞蛋。
具體做法：
1.洗乾淨土豆，上屜鍋蒸。
2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、綿白糖、味素（雞精就更好啦！）
3.將蒸好的土豆去皮，搗碎即可。
4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉。
5.將加過麵粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋裡炸透即可享用。
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