幹鍋肥腸
食材：豬大腸， 柿子椒， 植物油， 辣椒油， 紅椒， 食鹽， 醬油， 蔥， 薑， 蒜， 八角， 桂皮， 幹辣椒， 蠔油， 香油， 豆瓣醬， 白酒， 辣醬， 高湯
做法：
1.將肥腸刮洗乾淨，
2.鍋置旺火上， 放入植物油， 燒熱後放入肥腸， 炒幹水分， 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味， 再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒， 旺火燒開後撇去浮沫， 轉用小火燜至肥腸軟爛， 再選出八角、桂皮、整幹椒。
3.鍋置旺火上， 放入紅油燒至五成熱， 下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散， 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊， 加入精鹽、味精， 翻炒斷生， 淋香油， 撒蔥段， 裝入幹鍋內， 帶酒精爐上桌即可。
土匪鴨
食材：鴨肉， 胡蘿蔔， 紅椒， 食鹽， 醋， 蔥， 薑， 八角， 花椒， 桂皮， 幹辣椒， 料酒， 生抽， 老抽， 豆瓣醬， 香菜， 茴香， 油， 啤酒， 白糖
做法：
1.將鴨塊放入料酒少醃幾分鐘去腥。
2.鍋內放冷水， 將鴨肉放進去飛水去血腥， 水開後撈出備用。
3.胡蘿蔔切滾刀塊， 紅椒切象眼片， 香菜切段。
4.大蔥切片， 薑切小條， 幹辣椒切段。
5.鍋入油， 中小火炒香蔥薑、幹椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
6.加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘。
7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽， 中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘。
8.加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘左右。
9.湯汁基本收幹時加入紅椒片、香菜段拌勻關火。
4.加入紹酒， 薑， 醬油等其他調料， 稍微加一點水， 小火煮20分鐘。
5.等湯汁收濃， 起鍋即可。
春筍紅燒肉
材料：
食材：五花肉、春筍
輔材：薑、香蔥、白糖、鹽、黃酒、醬油
做法：
１、豬肉洗淨切成75px見方的大塊。 香蔥打結。 老薑拍破備用。 春筍去殼， 切成滾刀塊備用。
２、中火加熱炒鍋中的油至3成熱， 放入白糖翻炒至融化並呈金棕色， 調成武火放入肉塊翻炒至肉變色。 鴻運蘇幫菜
３、加入黃酒、醬油繼續翻炒至所有肉塊都均勻地裹上顏色。 加入熱水至淹沒所有肉塊， 大火煮開， 撇去浮沫， 投入蔥結和薑塊。 改小火燜煮1小時。
４、鍋中加入春筍， 調入鹽繼續加蓋燜煮10分鐘。 調成中火將湯汁收濃， 撿除蔥結老薑即可裝盤上桌。