主料
肥瘦後臀豬肉 750克 雞蛋 數顆
輔料
幹黃醬 100克 大蔥 半根 老薑 大蒜 一頭 幹辣椒 5個 花椒 10克 茴香籽 10克 香葉 3片 八角 5顆 桂皮 1塊 生抽 2勺 冰糖 10塊
最佳下酒菜--鹵肉蛋的做法
1. 雞蛋提前用水洗乾淨， 用溫水開火煮5分鐘。 溫水煮蛋， 蛋在煮的過程中皮不會破裂。
2. 煮好的雞蛋馬上用涼水沖涼。
3. 這樣的過程雞蛋絲毫不會粘皮， 很容易剝開。
4.
剝好的雞蛋用刀子劃幾刀。 這樣鹵蛋�藕萌胛抖�
5.
後臀豬肉洗乾淨切塊， 我喜歡把鹵肉做的大一點塊兒， 大小可隨自己喜歡。
6.
肉塊兒放入冷水鍋中， 放上幾片薑和蔥。
7. 水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。 撈出控水。
8. 幹黃醬用一小碗水調開。 蔥薑蒜切塊， 桂皮， 八角， 茴香籽， 花椒， 香葉， 幹辣椒備好。
9. 油燒熱，下所有配料。
10. 控幹水的肉塊兒下鍋翻炒。
11. 烹入料酒，生抽，醬油。
12.
調開的幹黃醬過濾到鍋裡。豆渣不要。
13.
冰糖放進去。
14. 最後加入足量多的水，如果乾黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開後加即可。把剝好的熟蛋放進去，大火燒開轉小火鹵1小時。
15.
汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。
16. 鹵好的肉連同湯汁一起倒進盆子裡，放進冰箱冷藏保存，這樣肉也可以繼續入味，隨時可以吃。
17. 鹵肉和鹵蛋都非常的好吃。
9. 油燒熱，下所有配料。
10. 控幹水的肉塊兒下鍋翻炒。
11. 烹入料酒，生抽，醬油。
12.
調開的幹黃醬過濾到鍋裡。豆渣不要。
13.
冰糖放進去。
14. 最後加入足量多的水，如果乾黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開後加即可。把剝好的熟蛋放進去，大火燒開轉小火鹵1小時。
15.
汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。
16. 鹵好的肉連同湯汁一起倒進盆子裡，放進冰箱冷藏保存，這樣肉也可以繼續入味，隨時可以吃。
17. 鹵肉和鹵蛋都非常的好吃。