零失敗！不揉面不擀面，一步做出煎餅薄脆

經常我們會因為計算錯誤， 導致買的食材過多， 尤其是像餃子皮和餛飩皮這樣的， 買多真不知要做如何用才好。 好在人類的智慧無窮， 剩餘材料都可再次利用。 餃子皮和餛飩皮也是一樣。

餃子皮和餛飩皮不同的是一個皮厚一個則薄， 餃子皮過多可以將多餘的做成免擀面的蔥油餅， 而薄的餛飩皮則可以變成煎餅果子中的薄脆， 零失敗的操作， 只要很短的時間， 就能將餛飩皮巧妙轉變為另一種美味食材， 煎餅果子中的薄脆， 也就是俗稱的“餜篦兒”。

煎餅果子是天津人小吃。 它是由綠豆面薄餅， 雞蛋，

用餛飩皮炸薄脆， 一是要注意火候， 差不入鍋幾秒就可以撈起， 二是可以抹少許鹽和芝麻在面皮上入鍋油炸可以帶點鹹味和香味。

材 料

餛飩皮

步 驟

起鍋入油燒至八九成熱時， 丟入餛飩皮， 兩面金黃後就迅速撈起。