冷吃兔大家肯定不陌生， 冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁， 起源於自貢， 是自貢著名的漢族傳統美食， 更是鹽幫菜中最具代表性的美食之一。
四川盆地潮濕的環境造就了四川人愛吃辣， 而四川的自貢、富順、榮縣一帶又是全國有名的養兔之鄉， 兔肉供應十分充足， 於是就產生了“麻辣兔丁”這道美食。
那麼問題來了， 又叫“麻辣兔丁”的“冷吃兔”為什麼要冷著吃？
“冷吃兔”的歷史悠久， 最開始也並不是冷的， 也不能帶著走。
相傳唐代大詩人杜甫在途徑自貢時， 無意間吃到了當時還是熱著吃的“麻辣兔丁”， 便喜歡上了其味道， 想要帶一些在路上慢慢享用， 於是當地人就在製作時用大火候脫掉更多水分以便儲存。
後來詩人吃的時候發現這“麻辣兔丁”冷吃比熱吃更是鮮香更具有一番風味， 這道美食從此就散播開來了， 後來也就有了“冷吃兔”的名稱。
所以“冷吃兔”也能熱著吃， 只是冷的味道更入味、更巴適一些！
冷吃兔家庭做法
材料：
兔子半隻、幹辣椒2兩
輔料：
薑、蒜、蔥、花椒、八角、大料、冰糖、豆瓣醬、鹽、八角、大料、生抽
1、兔肉洗淨， 瀝幹水， 宰成細段
2、加入少許鹽、少許醬油、少許料酒（去腥氣）， 靜置一小時左右
3、準備配料：幹辣椒剪段、薑蒜切片、蔥切段同花椒、八角、大料、冰糖放入碗裡備用
4、起油鍋， 下兔肉翻炒至水幹、表皮略焦， 瀝幹油後出鍋放一邊
5、炒配料， 先下大蔥段炸出香味後， 再下八角、大料、花椒、薑蒜、冰糖炒出香味
6、加一勺豆瓣醬後， 加入瀝幹油的兔肉， 下辣椒段， 持續翻炒
7、大火炒至兔肉微焦黃， 調中火， 調入入鹽、生抽繼續翻炒片刻
8、關火， 撒入芝麻， 翻炒均勻即可裝盤。
週二哥冷吃兔
來自自貢市的週二哥冷吃兔， 採用來自一位三多寨老鹽商之手的神秘配方， 精選上等新鮮食材， 加以傳統工藝， 堅持純手工秘制而成。
週二哥冷吃兔有麻辣兔、五香兔、麻辣牛肉、五香牛肉、去骨兔等系列冷吃食品，原料均來自經過嚴格挑選的農家原生態養殖，如冷吃兔系列的原材來自農家生態養殖的全食草兔子，零飼料餵養。
週二哥冷吃系列依照百年老店的傳統，一直堅持純手工製作，過程中嚴禁使用冷凍肉，且不添加任何防腐劑。
其辣味香味並重、肉質鮮美，嫩而有嚼勁，拆開一袋，咬上一口，慢慢咀嚼，唇齒間被肉香與川香麻辣味纏繞，味蕾迸發、酣暢淋漓。
雖然“冷吃兔”可以自己在家裡做，但是其攜帶不便而且存放也不久。週二哥冷吃兔小袋真空包裝，攜帶方便，無論是出遊還是當做辦公室零食，都是不錯的選擇。
週二哥冷吃兔有麻辣兔、五香兔、麻辣牛肉、五香牛肉、去骨兔等系列冷吃食品，原料均來自經過嚴格挑選的農家原生態養殖，如冷吃兔系列的原材來自農家生態養殖的全食草兔子，零飼料餵養。
週二哥冷吃系列依照百年老店的傳統，一直堅持純手工製作，過程中嚴禁使用冷凍肉，且不添加任何防腐劑。
其辣味香味並重、肉質鮮美，嫩而有嚼勁，拆開一袋，咬上一口，慢慢咀嚼，唇齒間被肉香與川香麻辣味纏繞，味蕾迸發、酣暢淋漓。
雖然“冷吃兔”可以自己在家裡做，但是其攜帶不便而且存放也不久。週二哥冷吃兔小袋真空包裝，攜帶方便，無論是出遊還是當做辦公室零食，都是不錯的選擇。