林志穎真可謂是家喻戶曉。 而他的大哥林志傑近日也因為一碗小小的腸粉而上了熱搜。 林志傑經營的腸粉攤店面不大， 一份腸粉隨著口味的不同， 價格約10-20元人民幣不等。 好口碑加上合理的定價使其大受歡迎， 使得眾多消費者紛紛排隊品嘗。 林志傑生意的火紅與他的定價分不開。 那麼究竟該如何正確的對餐飲產品進行定價呢？
價格是商品的基礎屬性之一， 它直接關係到商家的經濟效益。 一個好的定價往往會帶來“事半功倍”的效果， 而不合適的定價也能讓商家們血本無歸， 可見其重要性所在。
首先我們先整理一下餐飲產品定價的思路程式：
1. 判斷市場需求：不同的價格會產生不同的需求水準， 一般來講需求與價格成反比， 其原理在消費者可支配收入水準與價格水準之間的矛盾，
2. 確定定價目標：可根據餐飲企業的經營目標和市場環境來確定餐飲產品的定價目標， 定價目標越清楚， 餐飲產品定價也越容易。
3. 預測餐飲產品成本：正確計算餐飲產品的投入成本是正確進行餐飲產品定價的前提與基礎， 餐飲企業不是義工， 它的最終目標是為了取得合理的報酬。
4. 分析同行競爭對手價格：競爭對手的餐飲產品與其價格會對本企業的產品的價格和銷量產生很大的影響。 競爭對手的餐飲產品定價與種類對自己考慮定價有很大的參考價值。
5. 制定毛利率標準：餐飲產品的毛利率是指產品毛利與產品銷售價格或者產品毛利與產品成本之間的比率。 它不僅反映了餐飲產品的毛利水準， 還直接決定著餐飲企業的盈虧。
基本瞭解餐飲產品的定價程式及原理之後， 是不是對如何進行餐飲產品定價有了自己的看法了呢？下面小編特意為餐飲老闆們準備一些餐飲產品定價策略作為參考：
值得注意的是在為餐飲產品定價的實際過程中， 很少出現只專注於一種策略的情況， 大多數是以一種定價策略為主， 再挑選出其它幾種為輔， 進行綜合性定價。
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