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網友大呼痛心疾首,百年老店居然“使用地溝油”?
看到這裡小便不禁要哀呼,為什麼地溝油事件總是層出不窮呢?在感歎之餘,小編腦中突然靈光一閃,眉頭一皺,頓時感覺到好像有什麼地方不對!地溝油?紫光閣?紫光閣出了地溝油?!這究竟是什麼操作?懷抱著一顆好奇求知的心,小編特意搜了許多關於這方面的資
2018-01-09 1 -
開餐館必備,輕鬆調製多種醬料汁的方法
醬料在餐廳運營中必不可少,少了它菜品便會“食之無味”,被顧客所嫌棄。其實醬料的製作並不困難,甚至十分簡單。看了下面的製作技巧,經驗不足的餐飲老闆也有可能製作出美味的醬汁哦。1. 巧配姜汁姜汁適用于烹飪薑汁扁豆、薑汁菠菜、薑汁松花蛋等菜肴。
2018-01-09 0 -
案例解析:顧客因桌布過長而被絆倒,餐館老闆是否有責任?
對於上面的這個案例,諸位看官是怎麼看的呢?想必會有不少人為餐館老闆鳴不平吧——明明是顧客自己不小心摔倒的,憑什麼要餐館老闆來負責?那麼這個鍋究竟該不該由餐館老闆來背呢?我們先一起來看看下面這條法院餐判餐館老闆負責的法律依據吧。該條規定出自
2018-01-10 0 -
這些餐廳的奇葩打折招數你見過幾個?
打折,是一項歷史悠久的行銷活動,我們常常會看到餐廳外面的告示牌上的打折廣告,大多都是一些中規中矩的滿多減少多,或者進店消費送什麼菜。然而這世上偏偏就是有人能打破常規思維,鼓搗出一些讓人眼前一亮的新鮮玩意兒,下面便是一些餐飲商家的古靈精怪打
2018-01-10 2 -
晚節不保,知名火鍋店流出潲水油,餐飲業再面公眾質問
前幾天“紫光閣地溝油”的烏龍事件著實娛樂了大眾一把,然而還沒等笑夠呢,就曝出了一知名火鍋店使用潲水油的消息。就在昨天,新華社發佈了一條關於大隊長主題火鍋重慶北城天街店直接把潲水油給消費者食用的新聞,引起了強烈的反響。要知道,相比紫光閣,這
2018-01-11 0 -
紅樓夢中菜之點心篇——奶油松瓤卷酥送到
這個情節小編曾多次反復閱讀,原因很簡單,短短幾十個字,卻包含多種菜肴,而且不乏營養保健佳餚。今天,我們主要來談談裡面的一個甜點——奶油松瓤卷酥。“松瓤”是松樹子仁,氣味芳香,具有潤腸通便的功用,可防治老年人習慣性便秘。用麵粉加松子、奶油烤
2018-01-11 0 -
餐飲老闆因在牛肉中添加了它而獲刑,揭開亞硝酸鈉的神秘面紗
近日一則新聞引起了小編的注意,隆陽區法院判決了一件關於食品安全事故的案子,案中被告人施某以及王某皆被處以相應的有期徒刑及罰金,並禁止二人在緩刑期內從事食品生產、銷售及相關活動。那麼施某與王某究竟做了什麼而得到如此懲罰呢?這一切還要從201
2018-01-04 0 -
紅樓夢中菜之佳餚篇——牛乳蒸羊羔,冬季進補的養生佳品
牛乳蒸羊羔到底是如何神秘的一道藥膳,會成為冬日裡賈母早餐的第一道菜呢?賈母又為什麼把這道菜稱作是有年紀人的藥呢?寶玉他們果真吃不得麼?這道牛乳蒸羊羔的主料是羔羊肉500克(原版記載是用羊胎盤),泡好的銀耳200克,鮮牛奶500克,白酒30
2018-01-04 0 -
一條街的二維碼都被換了?不少餐飲商家遭遇妙手空空
最近成都發生了一件奇事,一夜之間換了十餘家餐飲攤位用於收款的信二維碼。在成都金荷花市場附近的一條餐飲巷,賣早點的餐飲人們照例早早的忙活了起來。因為生意繁忙,不少餐飲商將二維碼貼在餐車或店面門口,以掃碼支付的形式來收錢節省時間人力。一切本來
2018-01-03 0 -
紅樓夢中菜之佳餚篇——茄子怎能跑出這個味兒
作為中國古典文學的巔峰,《紅樓夢》身上有太多的價值供我們研究。遙記小編年幼時讀《紅樓夢》常常被書中的各色美食所吸引,以致長了些許年歲之後依舊難以忘懷。故而今小編特意將其中那些極具特色的美食整理出來,附以做法,供各位餐飲老闆們一起頑賞參考。
2018-01-03 0 -
餐廳內客人飲酒出事後,餐飲老闆應承擔哪些責任?
正所謂“人在家中坐,鍋從天上來”,這話對湖南平江縣某餐館的老闆來說是再合適不過了。出事後,鐘某父母向平江縣人民法院起訴,將同桌的吃飯人士及餐飲店老闆告上法庭,索賠50萬元並訴求互負連帶賠償責任。平江法院一審認為:本案死者鐘某自身負有重大過
2018-01-02 2 -
七大餐飲品牌選址秘訣:認知你的顧客(中)
食空獵人炙烤屋選址在集購物、娛樂、美食、時尚、文化於一體的購物中心,並憑藉獨有調性更能獲得女性消費群體的青睞。重新定義品類屬性——燒烤正餐化為了滿足女性消費群休的用餐目的,食空獵人炙烤屋重新定義了品類屬性:燒烤正餐化,顛覆了人們對烤串的傳
2017-12-28 0 -
七大餐飲品牌選址秘訣:認知你的顧客(上)
選址,被認為是餐飲企業必備的關鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利,都把最大的問題歸咎於選址。如何解決這個讓眾多餐飲人頭疼的難題呢?不妨隨小編一起來看看餐飲大牌們的那些選址秘訣。餐飲老闆們在開餐廳選址之前,且來看看你是否能清晰地回答下列問題:
2017-12-27 0 -
餐飲老闆的廚房聚會——淺談鹵菜的製作技術(下)
(接上期)三、原料的鹵制將焯水處理後的原料放入已配製好的鹵汁鍋中,加蓋置中小火上,慢慢地加熱至軟嫩入味時,離火出鍋。也有的不出鍋,食時再取出。鹵制的關鍵如下:1. 鹵鍋的選用最好選用生鐵鍋,若鹵制的原料不太多時,選用砂鍋為好。這兩種鍋壁厚
2017-12-26 0 -
餐飲趣聞:不同的聖誕大餐,同一種聖誕浪漫
耶誕節快要到了,小編現在這裡向大家道一聲:Merry Christma!為了慶祝這節日,我們今天不談一些嚴肅掃興的話題,一起聊點輕鬆的——不同地方的聖誕大餐。煙三文魚是一種美味佳餚,因為三文魚的魚肉色澤鮮豔,口感肥美豐滿,法式聖誕餐會選擇
2017-12-22 0 -
餐飲老闆的廚房聚會——淺談鹵菜的製作技術(上)
鹵菜,說難不難,說簡單也不簡單。想要做好一道美味的鹵菜可不是只要將鹵湯燒開,把食材放下去過一過就可行了,其中還涉及到多道工藝需求,請諸位隨小編一起往下看吧。一、鹵汁的配置鹵汁的配製,是做好鹵菜的首要關鍵。鹵汁配製的好壞,將直接影響到鹵菜的
2017-12-25 0 -
餐飲烹飪小講堂——不用烤箱也能製作的美味甜點
甜品現在年輕人中很是流行,一些稍微高檔一點的餐廳都會為消費者提供甜點消費。然而有一些餐飲店並不以甜品為主打菜,且資源有限,使其看起來似乎並不能分享甜品市場這塊蛋糕。然而事實果真如此嗎?為此,小編特意整理了一些不用烤箱且簡單易做的美味甜點做
2017-12-18 0 -
到底是賺還是虧?和餐飲老闆們一起探討餐廳的盈虧平衡分析(一)
開店做生意的目的是為了賺錢,這一點相信大多數餐飲老闆們都不會否認。如何盈利是所有餐飲人日思夜想的事。那麼自己的餐廳倒是是賺了還是虧了呢?也許這篇文章能給餐飲老闆們一個啟示。首先我們先來看看幾個影響餐廳盈虧的重要指標。1. 收入在收入計算方
2017-12-19 0 -
到底是賺還是虧?和餐飲老闆們一起探討餐廳的盈虧平衡分析(二)
(接上期)4. 盈虧平衡點當餐廳經營利潤為零,即在盈虧平衡的狀態下:客單價×座位數×翻台數×上座率-變動成本=固定成本在以食材成本約略表示變動成本的情況下,則:客單價×座位教×翻台數×上座率-食材成本=固定成本由此可以推導出,保證餐廳盈虧
2017-12-20 0 -
到底是賺還是虧?和餐飲老闆們一起探討餐廳的盈虧平衡分析(三)
(接上期)3. 行銷與促銷通過盈虧平衡分析計算出來的顧客數量的下限,可以使餐廳管理者明確為保證餐廳不虧損而必須達到的對來店顧客數的最低要求。為使餐廳盈利,餐飲企業可以通過開展各種行銷及促銷活動,力圖使一定區間段內(每日、每週、每年)光顧的
2017-12-21 0