甜品現在年輕人中很是流行， 一些稍微高檔一點的餐廳都會為消費者提供甜點消費。 然而有一些餐飲店並不以甜品為主打菜， 且資源有限， 使其看起來似乎並不能分享甜品市場這塊蛋糕。
然而事實果真如此嗎？為此， 小編特意整理了一些不用烤箱且簡單易做的美味甜點做法給諸位餐飲老闆們， 相信能為一些正因此苦惱的餐飲人士一點小小的啟示。
1. 優酪乳凍芝士蛋糕
就讓我們先從最簡單的優酪乳凍芝士蛋糕開始講起吧。
（1）原料
分量：6寸蛋糕
餅底：黃油50克， 消化餅乾100克。
蛋糕體：吉利丁片10克， 奶油乳酪200克， 細砂糖75克， 蛋黃1個， 白朗姆酒15毫升， 檸檬汁15毫升， 原味優酪乳180毫升， 牛奶40毫升， 鮮奶油120毫升。
（2）做法
餅底製作：將黃油放入微波爐， 小火加熱2分鐘；消化餅乾放入保鮮袋， 用擀麵杖擀碎；把熔化的黃油和壓碎的餅乾碎混合成餅底材料， 倒入模具， 用勺子背壓實後，
蛋糕體制作：①將吉利丁片泡水軟化， 奶油乳酪室溫軟化。
②將軟化好的奶油乳酪和細砂糖放在攪打盆裡， 用電動打蛋器低速打發至光滑、無顆粒狀。
③加入蛋黃、白朗姆酒和檸檬汁攪拌均勻。
④加入原味優酪乳， 用電動打蛋器低速攪拌成芝士糊， 備用。
⑤另取一攪打盆， 將牛奶和鮮奶油混合， 用徽波爐小火加熱2~3分鐘（不硬太燙）， 然後將泡軟的古利丁片瀝幹水， 放到加熱好的混合物中， 攪拌溶化， 再均分為3份， 分次倒入步驟④的芝士糊中， 每次倒入後需攪拌均勻， 再加入下一份。
⑥將混合物倒入消化餅底蛋糕模中， 在桌上輕輕震幾下， 讓氣泡消失， 再放入冰箱冷藏個小時以上， 待凝結成型， 脫模、切塊即可。
2. 南瓜凍芝士蛋糕
大家可能會想， 南瓜也能做蛋糕嗎?非但能做， 味還很好吃呢！因為它本身就味道甘甜、口感香糯， 與芝士組合更是相輔相成， 馥鬱無比。
（1）原料
分量：6寸蛋糕
餅底：消化餅乾100克， 黃油50克。
蛋糕體：吉利丁片10克， 奶油乳酪200克， 南瓜200克， 細砂糖90克， 優酪乳油100毫升， 蛋黃1個， 牛奶40毫升， 檸檬汁15毫升， 白朗姆酒少許， 鮮奶油150毫升。
（2）做法
餅底製作方法同上。
蛋糕體的製作：①將吉利丁片放入冷水中泡軟；奶油乳酪室溫軟化。
②將南瓜去皮去籽， 切成丁， 放到徽波爐容器中， 蓋上保鮮膜， 離火加熱3分鐘。 然後用勺子碾碎， 加入20克細砂糖混合均勻。 再用過濾網將南瓜泥過濾。
③將餘下的70克細砂糖加到軟化好的奶油乳酪中， 打發至光滑、細膩無顆粒， 再依次加入優酪乳油和蛋黃，
④倒入步驟3過濾好的南瓜泥， 攪拌均勻。
⑤將牛奶用徽波爐小火加熱2~3分鐘， 放入泡軟的吉利丁片， 攪拌至溶化， 倒在步驟5的混合物中， 攪拌均勻。
⑥加入檸檬汁和白朗姆酒， 攪拌均勻後用過濾網過濾。
⑦另取一個攪打盆， 用電動打蛋器將鮮奶油打發至拎起打蛋器時滴落下來的奶油不會馬上消失， 且可以在奶油糊上畫出清晰的紋路， 然後將步驟⑥的混合物均分為3份， 分次倒入打發好的鮮奶油中， 每次倒入後都需攪拌均勻。
⑧將混合物倒入鋪有消化餅底的蛋糕模中， 在桌上輕輕震幾下， 讓氣泡消失， 然後故入冰箱中冷藏4個小時以上， 待凝結成型， 脫模、裝盤即可。
3. 蜂蜜煎餅
這款蜂蜜煎餅在英語中叫作pancake， 顧名思義，
（1）原料
分量：約6塊
黃油15克， 低筋麵粉100克， 鹽1克， 雞蛋2個， 牛奶70毫升， 蜂蜜40毫升。
（2）做法
①將黃油放入徽波爐小火加熱至熔化。
②將低筋麵粉過篩， 放入鹽， 混合均勻。
③混合好的麵粉加入打散的雞蛋、牛奶及蜂蜜， 攪拌均勻至無顆粒。
④加入已熔化的黃油，攪拌均勻，即為麵糊。
⑤燒熱平底不粘鍋，舀一勺麵糊倒入，攤成一個圓形。
⑥待麵糊開始冒泡時，立即翻面，煎至兩面金黃即可。
小貼士：食用時可以搭配蜂蜜、鮮奶油、巧克力醬、果醬、黃油、新鮮水果等。
4. 和風羊羹
羊羹起源於中國，雖名叫“羊羹”，卻既不是羊肉所做，也不呈羹湯狀.而是一種以紅豆和麵粉為原料的果凍狀甜品。不過，最早的羊羹確實是將羊肉熬煮成的羹湯後冷凍而成，後來經過改良，才成為現在的模樣。我們今天製作的這款羊羹以紅薯為原材料，富含粗纖維，口感更甘甜。
（1）原料
分量：越10塊
瓊脂3克，黃油10克，紅薯500克，清水100毫升，細砂糖100克。
（2）做法
①將瓊脂放入熱水中浸泡20分鐘左右至軟化；黃油室溫軟化；紅薯削皮切塊，放入水中浸泡15分鐘左右。
②將泡好的紅薯塊放入蒸鍋，蒸20分鐘左右，用筷子捅一捅，如果中心軟化了即可關火。
③將蒸好的紅薯塊放入攪拌機，充分攪打成細膩的紅薯泥。
④將紅薯泥倒入濾網，用刮刀壓制過篩，使其更加細膩。
⑤將泡軟的瓊脂放到清水中大火加熱，待瓊脂溶化後關火。
⑥將過篩後的紅薯泥分成兩部分，一部分紅薯泥分3-4次加到瓊脂液中，每次加入都攪拌均勻再加下一次。
⑦在步驟6拌勻的混合物中加入細砂糖，攪拌均勻後，再放入另一部分紅薯泥，拌勻。
⑧將軟化好的黃油放入，攪拌均勻。
⑨取18釐米長、9釐米寬、4釐米深的方形慕斯圈，裡面鋪上錫紙，將攬拌好的紅薯泥倒入其中，用橡皮刮刀整平表面，放入冰箱冷截2~3個小時，待其凝固後將錫紙取出、打開，用刀切成合適大小，擺盤即可。
小貼士：步驟③中，用攪拌機攪打紅薯塊可以分批進行，一次放太多，攪拌機攪打出的不夠細膩；步驟④的過篩過程會比較費時，要有耐心。
④加入已熔化的黃油，攪拌均勻，即為麵糊。
⑤燒熱平底不粘鍋，舀一勺麵糊倒入，攤成一個圓形。
⑥待麵糊開始冒泡時，立即翻面，煎至兩面金黃即可。
小貼士：食用時可以搭配蜂蜜、鮮奶油、巧克力醬、果醬、黃油、新鮮水果等。
4. 和風羊羹
羊羹起源於中國，雖名叫“羊羹”，卻既不是羊肉所做，也不呈羹湯狀.而是一種以紅豆和麵粉為原料的果凍狀甜品。不過，最早的羊羹確實是將羊肉熬煮成的羹湯後冷凍而成，後來經過改良，才成為現在的模樣。我們今天製作的這款羊羹以紅薯為原材料，富含粗纖維，口感更甘甜。
（1）原料
分量：越10塊
瓊脂3克，黃油10克，紅薯500克，清水100毫升，細砂糖100克。
（2）做法
①將瓊脂放入熱水中浸泡20分鐘左右至軟化；黃油室溫軟化；紅薯削皮切塊，放入水中浸泡15分鐘左右。
②將泡好的紅薯塊放入蒸鍋，蒸20分鐘左右，用筷子捅一捅，如果中心軟化了即可關火。
③將蒸好的紅薯塊放入攪拌機，充分攪打成細膩的紅薯泥。
④將紅薯泥倒入濾網，用刮刀壓制過篩，使其更加細膩。
⑤將泡軟的瓊脂放到清水中大火加熱，待瓊脂溶化後關火。
⑥將過篩後的紅薯泥分成兩部分，一部分紅薯泥分3-4次加到瓊脂液中，每次加入都攪拌均勻再加下一次。
⑦在步驟6拌勻的混合物中加入細砂糖，攪拌均勻後，再放入另一部分紅薯泥，拌勻。
⑧將軟化好的黃油放入，攪拌均勻。
⑨取18釐米長、9釐米寬、4釐米深的方形慕斯圈，裡面鋪上錫紙，將攬拌好的紅薯泥倒入其中，用橡皮刮刀整平表面，放入冰箱冷截2~3個小時，待其凝固後將錫紙取出、打開，用刀切成合適大小，擺盤即可。
小貼士：步驟③中，用攪拌機攪打紅薯塊可以分批進行，一次放太多，攪拌機攪打出的不夠細膩；步驟④的過篩過程會比較費時，要有耐心。