東坡肉屬浙菜菜系， 以豬肉為主要食材。 菜品薄皮嫩肉， 色澤紅亮， 味醇汁濃， 酥爛而形不碎， 香糯而不膩口。
東坡肉色、香、味俱佳， 深受人們喜愛。 慢火， 少水， 多酒， 是製作這道菜的訣竅。 東坡肉用豬肉燉制而成， 一般是一塊約二寸許的方正形豬肉， 一半為肥肉， 一半為瘦肉， 入口肥而不膩， 帶有酒香， 十分美味。
豬五花肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；肥胖者， 還是少吃為妙。
材料：五花肉、冰糖、花雕酒、生抽、老抽、蔥、薑、酒
做法步驟：
1、準備好所有材料
2、將五花肉切成大塊，
蔥薑切片
3、將肉塊放入水中， 中火煮5分鐘， 去血水， 煮好後撈出備用
4、將蔥薑片鋪在鍋底
5、將煮好的肉放在蔥薑片上，
冰糖放在肉上
6、加入一勺生抽、一勺老抽、小半碗酒、適量的鹽、再加少量的水，
7、蓋上鍋蓋， 開小火煮2小時
8、煮好的肉，皮子朝上，放在小碗裡，淋上剩下的醬汁
10、放進蒸禍，大火蒸20分鐘，再燜10分鐘就可以了。蒸肉可以讓肉入口即化，顏色更加透亮，把多餘的油蒸出來。
11、配上一碗米飯，那簡直就是人間佳餚了。
做法簡單，只是烹飪時間有點長，但是看在這色香味俱全的份上，再長的時間也值了。
趁著放假，快做起來吧，給家人來頓味覺上的享受，多好。
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10、放進蒸禍，大火蒸20分鐘，再燜10分鐘就可以了。蒸肉可以讓肉入口即化，顏色更加透亮，把多餘的油蒸出來。
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