一、麻辣紅油雞腿
食材：雞腿
做法：
1、鍋裡燒開水， 把雞腿放進去煮熟， 取出立刻泡在冰水裡涼透。 切塊。
2、鍋裡放油， 放入花椒粒炒香，
3、扔掉花椒粒後， 放入幹辣椒碎和蒜茸， 稍炸， 熄火。 再放入生抽、幾滴白醋和一點白糖、麻油、紅辣椒油做成調味汁。
4、把調味汁淋在雞塊上
二、咸蛋黃金沙脆皮豆腐
食材：北豆腐（老豆腐）400g、鹹蛋黃2個、大蒜3瓣、小蔥2根、小米辣椒（可不加）1個、鹽2g、胡椒1g、雞精1g
做法：
鹹蛋黃、蒜瓣切成小塊備用。
鍋內放入底油， 待油溫5成熱時， 放入改刀的小塊北豆腐煎炸制表皮焦黃， 盛出待用。 若要追求豆腐的脆皮口感， 可將豆腐複炸一次。
留適量底油， 加入鹹蛋黃和蒜末炒香。
放入炸過的豆腐塊翻炒， 後加入鹽、雞精、胡椒調味。
放入小蔥、小米辣椒點綴， 香噴噴阿的咸蛋黃金沙豆腐即成！
三、香辣幹鍋花菜
食材： 花菜、豬五花肉、小米辣、老乾媽牛肉辣醬、蒜苗、老薑、生抽少量、香油、白糖、鹽、味精
做法：
1.處理乾淨的五花肉冷水下鍋， 加薑片， 開大火蓋上鍋蓋。
2.花菜洗淨後改刀成小朵， 煮硬的豬肉撈起。 稍涼後切片。
3.坐鍋加水大火燒開後下入花菜， 加少許鹽， 焯水一分鐘。
4.將焯好水的花菜撈起， 控水， 撈起的花菜， 用筷子耙開。 備用。
5.蒜苗洗淨切段， 老薑切末， 小米辣斜刀切段。
6.坐鍋上火， 燒熱後下入五花肉煸出油。 轉中火， 下入薑末、蒜苗、小米辣炒均。 烹入生抽、白糖、老乾媽炒均， 繼續中火炒均。 下入花菜迅速炒均。 改大火下入蒜苗葉迅速翻均。
7烹入適量鹽及味精翻均， 最後烹入少許香油。
四、紅燒魚塊
食材：草魚1條、味精1.5克、蔥5克、薑5克、八角、生抽30克、老抽20克、蠔油30克、白糖20克、黃酒30克、油
做法：
1. 魚洗淨剁成長方塊， 放少許麵粉+澱粉、五香粉、鹽抓勻。
2. 鍋中放油， 油熱將醃好的魚塊放入油中炸至兩面金黃，
3. 鍋留底油放入薑片、蔥段爆香， 倒入黃酒、生抽、老抽、白糖， 八角大料， 加入一大杯熱水燒開。
4. 放入魚塊、鹽、大火燒開後用湯勺舀去浮沫， 蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘， 撿去八角大料蔥段等， 倒入蠔油， 用旺火收濃湯汁， 放入味精即可出鍋。