主料：豬肉 300克， 雞蛋 1個， 白菜 100克， 豆芽 100克， 花椒粒 10克， 郫縣豆瓣醬 30克， 澱粉 適量， 老薑 適量， 大蒜適量， 幹辣椒 20克， 蔥 適量， 料酒， 蠔油， 鹽， 辣椒面 適量，
1.提前準備好所有原材料， 豬肉選擇質地較嫩的梅花肉， 這樣做出來的口感會更好
2.將梅花肉切成較薄的片， 用雞蛋清、澱粉、適量鹽、料酒醃制碼味10分鐘
3.將幹辣椒、花椒粒放入鍋內炒香， 有些人嫌麻煩直接用幹辣椒淋油， 我更喜歡將幹辣椒和花椒粒炒一下， 經過炒制的辣椒和花椒有一種特有的焦香味， 味道更加豐富。 （重慶人稱之為糊辣殼， 有一種小面就是專門用這種辣椒做成的別有一番風味）
4.將炒香的幹辣椒和花椒用刀剁碎， 但不要太碎（這樣吃的時候能欣賞較好的辣椒， 滿足眼和嘴巴的雙重享受）；蔥白切成段， 蔥葉切成花；大蒜剁碎；老薑切碎待用
5.鍋內倒油燒熱至6成， 下入郫縣豆瓣醬、薑末、蔥段爆香鍋
6.待豆瓣顏色變深炒出紅油時， 倒入適量清水或者鮮湯（水不能太多， 以免稀釋湯的味道）， 放入適量耗油、鹽調味
7.待水煮沸後，將準備好的白菜和豆芽放入鍋中煮熟撈出，裝入碗內墊底
8.等水再次煮沸後，將肉片放入鍋中，用筷子滑開，避免粘在一起，大火快速煮3分鐘，迅速撈出鋪在墊有白菜的碗內
9.將提前準備好的幹辣椒面、炒香的辣椒和花椒粒，蒜末鋪在肉片上，鍋內清洗乾淨倒油燒至冒青煙，然後淋在準備好的辣椒面上，只聽見一陣哧溜聲，一股青煙騰起，香味四溢，一盆水煮肉片大功告成，撒上蔥花即可食用
7.待水煮沸後，將準備好的白菜和豆芽放入鍋中煮熟撈出，裝入碗內墊底
8.等水再次煮沸後，將肉片放入鍋中，用筷子滑開，避免粘在一起，大火快速煮3分鐘，迅速撈出鋪在墊有白菜的碗內
9.將提前準備好的幹辣椒面、炒香的辣椒和花椒粒，蒜末鋪在肉片上，鍋內清洗乾淨倒油燒至冒青煙，然後淋在準備好的辣椒面上，只聽見一陣哧溜聲，一股青煙騰起，香味四溢，一盆水煮肉片大功告成，撒上蔥花即可食用