「葡萄酒可以佐餐， 威士卡適合配上一本好書， 啤酒則似乎和生活最對味。 」啤酒就像是生活的同伴一樣， 但是為什麼有些啤酒特別貴呢？跟一般超市買的啤酒有什麼不一樣呢?啤酒的種類千變萬化要怎麼挑選? 其實釀造啤酒的主原料只有四種：水、麥芽、啤酒花和酵母， 從原料我們先簡單來區隔一般的商業啤酒跟價格較高的精釀啤酒。
▼ 精釀啤酒（Craft Beer）：精釀啤酒其實也就是傳統啤酒， 過去沒有什麼工業技術， 所以精釀啤酒其實就是水、麥芽、啤酒花和酵母原汁原味原料手工釀造成的， 口味上千變萬化。
▼ 商業啤酒: 就是一般青島、百威….等， 因為機器大量生產及成本運送考量， 所以大多采 LAGER 低溫釀造， 麥芽也不一定是 100% 純麥， 會摻和其他像稻米玉米甚是澱粉去發酵， 啤酒花可能用化學的防腐劑跟香精去取代， 或有其他添加物。 一般來說建議大家在喝超商這些商業啤酒時，
對啤酒有了一些基本的認識和區分之後， 現在我們開始從水、麥芽、啤酒花、酵母四種原料進入 Craft Beer 精釀啤酒的世界， 畢竟我們除了買醉， 平常還是希望喝一些天然好味道的東西！商業啤酒雖然量大， 但是它只是啤酒世界裡 LAGER 母系中小小的幾個種類，
【水質】
啤酒的主要成份是水， 其實一般的水對釀造啤酒沒有很大的影響， 只要乾淨的一般自來水就可以，
南極冰川啤酒（NAIL BREWING’S ANTARTIC NAIL ALE， PALE ALE， 10%）
▲ 南極冰川啤酒( Nail Brewing’s Antartic Nail Ale， Pale Ale ,10% )：世界上最貴的啤酒。 澳洲 Nail Brewing 酒廠， 用極其難得的南極冰川融化成水， 釀造出的啤酒，
【麥芽】
釀啤酒的麥芽一般指的是大麥（或小麥）， 各地區的麥芽釀酒風味也會不同，或是將大麥烘培成麥芽時的火候程度也會影響日後的啤酒口味。所以光麥芽的種類對啤酒就有各種不同的變化， 今天我們就介紹一款最特別地區的麥芽，它不種在地球上！
日本札幌太空大麥啤酒（SAPPORO’S SPACE BARLEY，5.5%）
▲ 札幌太空大麥啤酒（Sapporo’s Space Barley，5.5%）：第一款太空大麥啤酒。札幌啤酒廠是日本最古老的啤酒品牌，此款啤酒是將大麥種子送往宇宙太空站種植，由日本跟俄羅斯共同研究長時間太空航班中自行生產食物的可能，5個月後太空長出的大麥，送到札幌制酒。（6瓶裝/日幣1萬元）
【啤酒花】
啤酒苦味和香氣的主要來源。其花的芬芳跟麥芽清香結合，會產生獨特的風味，在啤酒的生產過程中，能為酒液殺菌消毒，增加保存期。又叫蛇麻花屬於大麻科，有些微鎮定的效果。
皇冠大使啤酒（CROWN AMBASSADOR RESERVE，10.2%）
▲ 皇 冠 大 使 啤 酒（Crown Ambassador Reserve，10.2%）：澳洲最貴的啤酒。使用法國橡木桶釀造，最高品質的水晶麥芽，和特選銀河啤酒花，增加啤酒香氣的層次感和複雜性。維多利亞州 Ovens Valley 三月摘采新鮮啤酒花，24小時內添加，具有熱帶水果和柑橘味，豐富焦糖的焦糖口感，香檳瓶身包裝，每年限量 7000 瓶，獨立編號。 （每瓶750ml / $90美元）
【酵母】
影響著一般人常說的 ALE 跟 LAGER….等啤酒種類，啤酒的製造過程稱為釀造，酵母影響了釀造的過程，大分類主要分成三種：上層發酵酵母（ALE）、底層發酵酵母（LAGER）跟野生酵母。一般來說 ALE 跟 LAGER 是世界啤酒兩大母系，其他種類幾乎都是它們的細項發展。
▼ 一般酒瓶上就會標示釀造分類：
艾爾啤酒 ALE（左圖）就是上層發酵，通常是高溫釀造，在 15-24 度之間，此溫度下會生自然產生出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果氣味的啤酒。
窖藏啤酒 LAGER（右圖）就是底層發酵，通常是低溫釀造，最大優點是啤酒不易變質，一般的商業啤酒多屬此種。除了這兩大分類，其實啤酒還有很多細分類， 像 PALE ALE 淺色艾爾….等，有機會再深入介紹各種類型。
今天酵母就介紹兩款特別的啤酒，一個是比利時修道院釀造出世界上評比最好的啤酒，另一個是用特殊酵母跟釀造技術制出世界上最濃的啤酒。
比利時修道院12號（TRAPPIST WESTVLETEREN 12，10.2%）
▲ 比利時修道院 12 號（Trappist Westvleteren 12，10.2%）：多次世界評比最好的啤酒。頂層發酵，在 ratebeer.com 網站評比，多年名列第一，又稱啤酒之王。由比利時鄉 Saint Sixtus 修道院 Westvleteren 酒廠的僧侶釀造，12 號又稱黃帽，頂層發酵富奶油焦糖麥香氣，非商業販售，低年產量約 6 萬瓶， 是十大修道院中最低，限車限人限量每 60 天才可到修道院現場買一次，價廉物美約 $2-3 美元。但因為 『極難買到』，網路黑市價格約 $33美元/瓶330ml。
毒蛇啤酒（BREWMEISTER —— SNAKE VENOM 67.5%）
▲ 毒蛇啤酒（Brewmeister —— Snake Venom 67.5%）：目前世界上酒精濃度最高的啤酒，濃度高達 67% 。蘇格蘭 Brewmeister 酒廠的這款啤酒特色在於使用了煙熏泥炭麥芽，以及香檳酵母和麥芽酵母的奇特混合組合。並且在釀造過程中特殊的採用了凍結蒸餾方法，使其成為超級烈酒。 (每瓶275ml價格約 $83 美元)
正因為啤酒會因為水、麥芽、啤酒花、酵母這四種原料的不同， 變幻出各種千萬種不同的風味，所以挑選跟品味每一種啤酒時， 可以先看他的瓶身，瞭解它的這四個元素， 然後感受一下它的氣味口感！
最後， 如果大家要拿啤酒配餐的話，小編分享一個最簡單的基本方式，因為同一個國家的飲食文化比較接近，所以一開始先哪國啤酒配哪國餐，像德國豬腳配德國啤酒、臺灣熱炒配台啤，比較不會一開始就很不搭，有了一些經驗之後再慢慢從中去品味出其他最好的搭配！另外，上圖這瓶比利時修道院 12 號的黃帽啤酒（Trappist Westvleteren 12），有機會的話一定要喝喝這瓶世界評比最好的啤酒，非常值得人生！
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小編碼字辛苦，留個評論、點個贊唄！！謝謝！
各地區的麥芽釀酒風味也會不同，或是將大麥烘培成麥芽時的火候程度也會影響日後的啤酒口味。所以光麥芽的種類對啤酒就有各種不同的變化， 今天我們就介紹一款最特別地區的麥芽，它不種在地球上！日本札幌太空大麥啤酒（SAPPORO’S SPACE BARLEY，5.5%）
▲ 札幌太空大麥啤酒（Sapporo’s Space Barley，5.5%）：第一款太空大麥啤酒。札幌啤酒廠是日本最古老的啤酒品牌，此款啤酒是將大麥種子送往宇宙太空站種植，由日本跟俄羅斯共同研究長時間太空航班中自行生產食物的可能，5個月後太空長出的大麥，送到札幌制酒。（6瓶裝/日幣1萬元）
【啤酒花】
啤酒苦味和香氣的主要來源。其花的芬芳跟麥芽清香結合，會產生獨特的風味，在啤酒的生產過程中，能為酒液殺菌消毒，增加保存期。又叫蛇麻花屬於大麻科，有些微鎮定的效果。
皇冠大使啤酒（CROWN AMBASSADOR RESERVE，10.2%）
▲ 皇 冠 大 使 啤 酒（Crown Ambassador Reserve，10.2%）：澳洲最貴的啤酒。使用法國橡木桶釀造，最高品質的水晶麥芽，和特選銀河啤酒花，增加啤酒香氣的層次感和複雜性。維多利亞州 Ovens Valley 三月摘采新鮮啤酒花，24小時內添加，具有熱帶水果和柑橘味，豐富焦糖的焦糖口感，香檳瓶身包裝，每年限量 7000 瓶，獨立編號。 （每瓶750ml / $90美元）
【酵母】
影響著一般人常說的 ALE 跟 LAGER….等啤酒種類，啤酒的製造過程稱為釀造，酵母影響了釀造的過程，大分類主要分成三種：上層發酵酵母（ALE）、底層發酵酵母（LAGER）跟野生酵母。一般來說 ALE 跟 LAGER 是世界啤酒兩大母系，其他種類幾乎都是它們的細項發展。
▼ 一般酒瓶上就會標示釀造分類：
艾爾啤酒 ALE（左圖）就是上層發酵，通常是高溫釀造，在 15-24 度之間，此溫度下會生自然產生出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果氣味的啤酒。
窖藏啤酒 LAGER（右圖）就是底層發酵，通常是低溫釀造，最大優點是啤酒不易變質，一般的商業啤酒多屬此種。除了這兩大分類，其實啤酒還有很多細分類， 像 PALE ALE 淺色艾爾….等，有機會再深入介紹各種類型。
今天酵母就介紹兩款特別的啤酒，一個是比利時修道院釀造出世界上評比最好的啤酒，另一個是用特殊酵母跟釀造技術制出世界上最濃的啤酒。
比利時修道院12號（TRAPPIST WESTVLETEREN 12，10.2%）
▲ 比利時修道院 12 號（Trappist Westvleteren 12，10.2%）：多次世界評比最好的啤酒。頂層發酵，在 ratebeer.com 網站評比，多年名列第一，又稱啤酒之王。由比利時鄉 Saint Sixtus 修道院 Westvleteren 酒廠的僧侶釀造，12 號又稱黃帽，頂層發酵富奶油焦糖麥香氣，非商業販售，低年產量約 6 萬瓶， 是十大修道院中最低，限車限人限量每 60 天才可到修道院現場買一次，價廉物美約 $2-3 美元。但因為 『極難買到』，網路黑市價格約 $33美元/瓶330ml。
毒蛇啤酒（BREWMEISTER —— SNAKE VENOM 67.5%）
▲ 毒蛇啤酒（Brewmeister —— Snake Venom 67.5%）：目前世界上酒精濃度最高的啤酒，濃度高達 67% 。蘇格蘭 Brewmeister 酒廠的這款啤酒特色在於使用了煙熏泥炭麥芽，以及香檳酵母和麥芽酵母的奇特混合組合。並且在釀造過程中特殊的採用了凍結蒸餾方法，使其成為超級烈酒。 (每瓶275ml價格約 $83 美元)
正因為啤酒會因為水、麥芽、啤酒花、酵母這四種原料的不同， 變幻出各種千萬種不同的風味，所以挑選跟品味每一種啤酒時， 可以先看他的瓶身，瞭解它的這四個元素， 然後感受一下它的氣味口感！
最後， 如果大家要拿啤酒配餐的話，小編分享一個最簡單的基本方式，因為同一個國家的飲食文化比較接近，所以一開始先哪國啤酒配哪國餐，像德國豬腳配德國啤酒、臺灣熱炒配台啤，比較不會一開始就很不搭，有了一些經驗之後再慢慢從中去品味出其他最好的搭配！另外，上圖這瓶比利時修道院 12 號的黃帽啤酒（Trappist Westvleteren 12），有機會的話一定要喝喝這瓶世界評比最好的啤酒，非常值得人生！
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