1.食材準備如圖：
2.精選雲南當地土豬後腿肉，
肥瘦肉分開切，
肥肉占1/3瘦肉占2/3，
瘦肉切碎些易入味
3.瘦肉用鹽，
雞蛋清，
生抽和生粉抓勻加一點沙拉油醃制10分鐘
4.熱鍋放入等量的沙拉油和 豬油燒熱後加入肥肉煸出油脂
5.下入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒爆香，接著放入瘦肉炒至七成熟
6.點上少許生抽，加入青蒜苗翻炒
7.加入鹽大火翻炒半分鐘後出鍋完成
秘訣1.選肉講究選取雲南當地的土豬後腿肉。2.肥瘦肉搭配講究肥三分之一瘦肉三分之二，且瘦肉要切的更碎些易入味。3.沙拉油和豬肉混合炒製作這樣油脂寬些肉質更嫩更香。
5.下入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒爆香，接著放入瘦肉炒至七成熟
6.點上少許生抽，加入青蒜苗翻炒
7.加入鹽大火翻炒半分鐘後出鍋完成
秘訣1.選肉講究選取雲南當地的土豬後腿肉。2.肥瘦肉搭配講究肥三分之一瘦肉三分之二，且瘦肉要切的更碎些易入味。3.沙拉油和豬肉混合炒製作這樣油脂寬些肉質更嫩更香。