吃餃子已經成為我們中華民族美食的一種傳統, 也是最有家味的美食之一。 過年離不開餃子, 親人團聚離不開餃子, 早餐吃上一碗熱騰騰的餃子會從心裡感覺暖暖的,
用料
中粉200克豬肉泥150克芹菜100克香菇10克鹽適量小蔥10克胡椒粉適量雞蛋1個雞精適量小麥澱粉適量早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法
先將麵粉放進幹躁的盆內, 分幾次加入水, 用筷子調成絮狀, 然後用手揉成團, 揉至盆光、手光、面光為止, 蓋上保鮮膜靜止一會兒
把芹菜、香菇、香蔥、薑剁碎, 和豬肉泥攪拌, 然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡, 撒些油鎖住水分。 鹽待包的時候再加入
把麵團分成長條, 切成若干小劑子, 再撒點生粉在案板上把皮擀成圓形餃子皮
餃子餡裡加入鹽調勻, 開始包餃子
鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油, 放進餃子, 注意餃子擺放間距
在鍋內加一小勺油, 並倒入半碗開水, 蓋上鍋蓋小中火煎
煎至鍋內水分稍微快幹的時候, 撒入黑芝麻和蔥花
再加一勺澱粉水撒在鍋內四周,拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來,繼續小火煎,煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用
成品圖
小貼士
1、餃子餡不要急著放鹽,待包的時候再放鹽,可以避免餃餡少出水,另外餃餡撒些油可以鎖住水分
2、煎餃子一定要注意掌握火候,不要用急火、大火,會容易造成夾生和焦掉
3、煎餃子水不用放的太多,如果是大鍋,可以適量加一些水
4、擀皮的時候撒一些生粉也可以不撒,加生粉可以讓皮不粘如果一次包不完可以摞在一起儲存,又可以讓餃皮稍微透明一些
撒入黑芝麻和蔥花再加一勺澱粉水撒在鍋內四周,拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來,繼續小火煎,煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用
成品圖
小貼士
1、餃子餡不要急著放鹽,待包的時候再放鹽,可以避免餃餡少出水,另外餃餡撒些油可以鎖住水分
2、煎餃子一定要注意掌握火候,不要用急火、大火,會容易造成夾生和焦掉
3、煎餃子水不用放的太多,如果是大鍋,可以適量加一些水
4、擀皮的時候撒一些生粉也可以不撒,加生粉可以讓皮不粘如果一次包不完可以摞在一起儲存,又可以讓餃皮稍微透明一些