家庭中宴請賓客， 大菜中一般都少不了大肉， 大肉也即豬肉， 粉蒸肉是一般家庭中必會選擇的一道大菜。 它主要選擇五花肉進行醃制後再用蒸的方法製作而成。 粉蒸肉在全國各地都有不同的表現形式， 雖然都是用五花肉醃制再滾上蒸肉粉來進行蒸制。 味道卻因地理環境的因素導致鹹淡甜香辣的不同。 粉蒸肉的特點是糯而清香， 酥而爽口， 有肥有瘦， 紅白相間， 嫩而不糜， 米粉油潤， 五香味濃郁。 根據烹飪方法， 配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉在湖北， 絕對是大菜。 很多地方的宴席上都能看到它的影子。
而在山城重慶， 這裡的粉蒸肉不但炒香， 而且也可以榨（鮓）香， 地地道道的榨辣椒、榨海椒、粉蒸肉、三炒粉蒸肉、香菇粉蒸肉都是蒸肉粉的代表之作。 不但有麻辣、五香、還有榨香、酸香。
粉蒸肉的粉可以自己在家中製作， 也可以直接去超市買現成的來簡化步驟。 好吃的粉蒸肉除了軟糯香之外， 色澤上還要帶上些許的醬紅色， 想要這樣的顏色， 只要在醃制豬肉時加一塊玫瑰腐乳。
材 料
玫瑰腐乳汁 五花肉 蒸肉粉（超市購的現成的） 生抽 薑 老抽 蔥花 白糖 料酒
步 驟
買到肥瘦層次感均勻的五花肉， 洗淨備用， 薑拍碎， 蔥切成蔥花備用
將五花肉切片， 儘量切薄一點備用
倒入生抽老抽料酒白糖薑玫瑰腐乳汁
上蒸籠蒸40-60分鐘， 視做的份量而定。 需要注意的是要中小火
蒸好的粉蒸肉撒點蔥花裝盤
和一粉蒸肉不同， 加入了玫瑰腐乳之後， 給這一碗普通的粉蒸肉即添色又添入了新的口感味道， 軟糯香略帶甜味。