老梁說菜：這種美食隱藏在大山中，流傳上百年無人知曉

炒粉根

老梁幾次去往福建， 均是一波三折。 除了臨時的變化， 其餘有兩次趕上颱風， 原本設計好的路線只好放棄。 不過也正是這樣，

發現了很多本土美食。 例如今天要說的這道粉根， 就是老梁因臨時改道， 才發現的隱藏在大山中的美食。

半成品的粉根塊

南安向陽鄉是個藏在山裡的鄉鎮， 老梁原計劃去往仙遊， 但因天氣原因臨時該路線， 打聽附近的美食。 車中一位本地的朋友也搖頭，

連說自己也不是很清楚。 行至向陽鄉， 住宿於此， 發現一種名叫粉根的美食格外可口。 於是乎就刨根問底， 索性把這個美食記錄下來了。 當地餐館的老闆說， 你們吃到的只是做好的粉根， 算半成品， 真正的食材還需要早起才能看到。

地瓜粉

第二天一大早，

老梁便行至後廚， 看到大鍋中正在蒸制什麼。 打聽後方才知道， 地瓜粉用水按照一定的比例調和後， 要上鍋蒸制， 待地瓜糊蒸製成年糕一樣的塊狀， 出鍋涼透即製成粉根。 等有客人點了炒粉根， 廚師會將粉根切片， 以蔥薑蒜熗鍋， 再放入粉根及一應的配料， 稍加調味後即成。

優質紅薯時粉根軟彈的關鍵

炒好的粉根口感軟彈， 帶有一種說不出的清香味， 風味十足。 向陽鄉本地人說每年油菜花開時， 會有很多的遊客前來。 可向我們這種外鄉人來的不合時機， 讓他們感到很奇怪。 其實這次臨時改道， 也讓老梁有所感悟。 如不是這種情況， 可能永遠也不會知道山中的這種本土美食。 有時生活即是如此， 方向不變， 但因一些原因而換換道路， 或是慢一下腳步。 雖一時不悅， 但總會有新的發現也是未曾可知的。 我是老梁， 咱們明天見！