用料
主料：豬瘦肉適量， 圓生菜適量， 雞蛋1個
輔料：蒜適量， 小蔥兩根， 澱粉適量， 料酒2勺， 郫縣豆瓣醬2勺， 鹽少許， 辣椒面少許， 雞精少許，
水煮肉片的做法
1、將瘦肉切成大薄片， 放雞蛋、澱粉、少許料酒、少許鹽抓勻醃制。 （醃制時間=準備其他材料時間）
2、小蔥切蔥花、蒜拍扁切碎末、幹辣椒去籽切段、郫縣豆瓣醬切碎備好、生菜撕成大片。
3、鍋內入油， 放入花椒粒、幹辣椒段用小火煸至顏色紅亮， 盛出瀝幹油備用。
4、鍋入炸辣椒的油， 加入郫縣豆瓣醬， 加入辣椒碎、蒜瓣炒出紅油。
5、加入清水燒開， 加入生菜燙熟撈出備用。
6、將醃制好的肉片放入鍋中， 將肉片撥散， 待肉片煮至散開變色時， 加入少量雞精、生抽、糖、鹽調味（不要加多， 一點點就可以）。 再次煮開即可， 肉片不宜煮時間太久， 影響口感。
7、將肉片和適量湯汁加入鋪好生菜的大碗中。 將少許辣椒粉、炸好的幹辣椒、花椒粒、蔥末、蒜末、辣椒粉撒在肉片上。
8、將燒熱至90度的油均勻的澆在肉片上， 發出滋滋啦啦冒氣兒的聲音就對了。