用料 ：豬無骨肋排400克、大蒜1頭、香蔥2根、生抽適量、老抽適量、孜然粉適量、黑胡椒少許、糖少許、醋少許、橄欖油少許、生粉少許、鹽少許
做法
準備材料
豬肉切塊， 蒜去皮， 小香蔥切段。 一兩根都可以， 我後來只用了一根。 另一根準備明天早晨煎雞蛋用。 。 真是勤儉持家的好廚子啊。
在切好的肉中放入適量生抽， 鹽， 黑胡椒， 橄欖油和生粉。
抓勻醃制一會兒。 剛才那個碗太小了， 抓不勻， 換了個大點的碗。 。
油倒入鍋中加熱， 等油溫上來以後， 把蒜瓣兒和香蔥爆出香味。
繼續翻炒大蒜， 直到大蒜表皮焦黃， 好像“虎皮大蒜”。
把大蒜先盛出來， 用炸過大蒜的油， 來煎醃好的豬肉。
小火慢慢煎， 翻一翻肉塊， 把每一面都煎變色。
大概就是要煎到這種程度，有的肉塊已經焦焦的了，就可以了。
加老抽上色。老抽上色真方便，之前一直炒糖色，好麻煩。
翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。
出鍋前嘗下鹹淡，不鹹就放鹽，太鹹了就多放糖。我看《女婿上門了》的時候，王祖藍的岳母說的。一個綜藝節目居然讓我看出了生活小妙招。。然後根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。
出鍋裝盤。
美味的晚餐，可以開動啦。
小貼士
1、用橄欖油和生粉醃制過的豬肉，在烹製的時候水分不易流失，口感會更加細嫩喔。如果不怕麻煩，用雞蛋清抓一下豬肉也可以更嫩。這裡用的是肋排，口感比裡脊肉要好一些。如果還是覺得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大錘把肉給錘松一些。
2、如果家裡沒有橄欖油，用花生油和大豆油都可以。
3、建議大家用不粘鍋，因為生粉醃制過的豬肉可能會有點粘鍋。
（本文圖片來自網路 如有侵權請聯繫刪除）
大概就是要煎到這種程度，有的肉塊已經焦焦的了，就可以了。
加老抽上色。老抽上色真方便，之前一直炒糖色，好麻煩。
翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。
出鍋前嘗下鹹淡，不鹹就放鹽，太鹹了就多放糖。我看《女婿上門了》的時候，王祖藍的岳母說的。一個綜藝節目居然讓我看出了生活小妙招。。然後根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。
出鍋裝盤。
美味的晚餐，可以開動啦。
小貼士
1、用橄欖油和生粉醃制過的豬肉，在烹製的時候水分不易流失，口感會更加細嫩喔。如果不怕麻煩，用雞蛋清抓一下豬肉也可以更嫩。這裡用的是肋排，口感比裡脊肉要好一些。如果還是覺得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大錘把肉給錘松一些。
2、如果家裡沒有橄欖油，用花生油和大豆油都可以。
3、建議大家用不粘鍋，因為生粉醃制過的豬肉可能會有點粘鍋。
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