中餐行業前景 中餐行業發展分析

進入21世紀以來， 我們的餐飲業發展迅猛， 餐飲行業年收入額保持持續高速增長。 2015年達3.2萬億元， 2016年達3.5萬億元。 可以說正迎來一個餐飲業大發展的時期， 市場潛力巨大， 前景非常廣闊。 作為餐飲業的支柱-中餐在這樣的形勢下也得到了快速發展和新的變化。 今天， 我們對中餐行業進行簡單的分析。

1、中餐現狀和前景分析。

中餐格局的變化源於國外連鎖經營模式的引入， 以麥當勞、肯德基等跨國巨頭主導餐飲業經營模式的變革， 預計餐飲業連鎖經營的瓶頸將導致比例及份額的逐漸下降。 其次， 中餐格局將餐飲消費形式變化的不斷變化，

二至四人為消費的主體， 具有較高的消費能力， 是中國餐飲消費未來發展方向。 不少餐飲商紛紛以開設咖啡廳的形式， 在菜品選擇上， 中西結合， 直接與中餐競爭消費者。

2、中餐的消費群體分析

社會的發展推動了國民經濟的提高，

居民可支配收入增加， 消費水準和生活品質隨之提高。 吃飽成為最低的需求， 吃好吃得有檔次成了消費者的需求。 所以， 中餐企業要根據消費者的消費心理合理調整自己的經營模式。

3、消費者消費理念分析。

近些年中， 食品安全事件頻頻發生，

健康綠色的餐飲消費理念深入人心。 人們越來越追求食品的衛生與營養， 更加注重健康、合理的膳食習慣， 喜歡吃得清淡、滋補。 並且對用餐體驗有了新的標準， 這就要求中餐店在食品選材、製作過程中下功夫， 對餐廳的裝潢、設計風格進行重新構造。