羊肉溫補， 它既能禦風寒， 又可補身體， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果， 最適宜於冬季食用， 故被稱為冬令補品， 深受人們歡迎。 由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味， 故被一部分人所冷落。
時常做羊肉總結出了去腥膻的三步驟， 羊肉真的特別香， 不僅紅燒重口味的做法沒問題，
做法：羊肉用清水浸泡清洗， 可用少量料酒， 徹底洗淨血水。
與白蘿蔔一起焯水， 水和蘿蔔片（塊）棄之不用。
經過這兩道預處理， 就可以用一般肉食烹飪法烹飪了， 有一種香料必不可少， 就是白芷。 有一種香料不可放， 那就是八角。
紅燒可以再加些草果、桂皮、幹辣椒、生薑。 清燉只要白芷、生薑、鹽就可以了。