俗話說吃啥補啥， 這話一點不假。 腰花就是豬腎， 蛋白質含量高， 養腎氣、益精髓之功效。
但注意在食用動物腎臟之前， 一定要將腎上腺割除乾淨。 清洗腰花時， 可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體， 那就是腎上腺。 它富含皮質激素和髓質激素。 因此， 吃腰花時， 必須割除腎上腺。
腰花富含維生素B12、B6、H、複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。 含鋅、錳、硒較多， 味道醇厚， 滑潤不膩， 蛋白質含量較高。
腰花一對， 選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的， 再用鼻子聞一聞， 腥膻味不是很重的也是首選！
2. 腰花橫向對半切開， 去除內部比較紅的一層和白膜， 去除乾乾淨淨的， 那是腥膻味的根源， 一定要去除乾淨。
3. 下面教大家簡單切花的方法，
4. 再豎向切細片， 刀法同上。 每切3～4刀切斷， （做為一小塊）
6. 切好的腰花， 放入水中清洗乾淨多餘的血水， 瀝幹水分放入盤中
7. 加入三勺料酒， 半小勺醋， 半勺紅薯粉， 攪拌均勻醃制20分鐘， 料酒和醋去腥的。
8. 薑切絲， 小米辣切段， 大蒜切片， 青辣， 紅菜椒切絲
9. 紅薯粉半勺兌水備用
10. 腰花放置一會，鍋中熱油，先放入青辣椒，紅椒絲下鍋翻炒變顏色，撈出來放碗中備用。
11. 鍋中熱油，放入薑蒜小米辣爆香
12. 下腰花來半勺豆瓣醬一起翻炒，動作一定要快。
13. 添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，剛才添加了豆瓣醬是鹹的，不用再放鹽了。
14. 加入剛才翻炒過的辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒均勻即可起鍋。全程大概3分鐘。
15.出鍋啦
這樣做出來的腰花沒有腥騷味哦，不信你試試，保證好吃。
9. 紅薯粉半勺兌水備用
10. 腰花放置一會，鍋中熱油，先放入青辣椒，紅椒絲下鍋翻炒變顏色，撈出來放碗中備用。
11. 鍋中熱油，放入薑蒜小米辣爆香
12. 下腰花來半勺豆瓣醬一起翻炒，動作一定要快。
13. 添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，剛才添加了豆瓣醬是鹹的，不用再放鹽了。
14. 加入剛才翻炒過的辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒均勻即可起鍋。全程大概3分鐘。
15.出鍋啦
這樣做出來的腰花沒有腥騷味哦，不信你試試，保證好吃。