每次做包子饅頭，
發麵至少得1小時，
有什麼方法可以快速發麵？
快來學學這一招。
啤 酒 + 米 酒
然後依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖， 白糖的分量根據麵粉的分量而定， 500g麵粉放5g白糖即可， 將其攪拌均勻。
然後再向碗中放入麵粉， 加入約10g酵母粉和一小勺泡打粉。
然後將麵粉配料攪拌搓揉， 揉面的手法也很有講究。 必須充分揉勻， 這樣面才筋道有韌勁， 也更容易發酵。 都市現場現場鴿提醒你，
揉好的面放在碗裡， 覆上保鮮膜， 或是蓋上碗蓋， 不到10分鐘， 麵團就膨大起來， 變得鬆軟極了， 再揉幾次切成小段， 搓揉成型便可上蒸鍋蒸了。 用這個方法做出的饅頭包子， 口感好得不得了！
酸 奶
沒喝完的優酪乳千萬別浪費， 用它來做成優酪乳面頭， 香軟細膩好吃極了！都市現場現場鴿提醒你， 另外優酪乳本身屬於發酵產品， 含有一定的酵素成分， 所以可以適量減少酵母的用量。
和麵時，500g麵粉約放入200ml優酪乳、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的優酪乳中已經加入了糖分，有利於產生酵素，因此發酵時間短，麵團成型快。都市現場現場鴿提醒你，優酪乳饅頭的營養成分也更高，無論老人小孩都愛吃。
白 糖
如果有糖尿病或者不喜歡放糖，還可以用蜂蜜代替，同樣可以加速酵母發酵，縮短發麵的時間。都市現場現場鴿提醒你，另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良饅頭的口感。
食 鹽
對於新手來說，第一次和麵加一小勺鹽，麵團不會太粘手，揉面時更易成形，而且蒸出的饅頭包子，掰開可以看到很多發酵的小氣孔，這樣就說明發酵很成功！
牛 奶
想要提升饅頭的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鮮牛奶，做成奶香四溢的鮮奶饅頭，不僅好吃而且營養豐富，特別適合成處於成長期的小朋友們吃。
鮮牛奶的用量，每一斤麵粉以250ml牛奶為宜，加入了牛奶的饅頭，顏色更加白嫩，味道香甜而不膩。
雞 蛋
大白饅頭有時吃起來不過癮，為了讓饅頭風味更加獨特，可以在和麵時調入雞蛋液，可根據自己的喜歡，加入1-2只雞蛋。加雞蛋不僅提升口感，還能加速麵團成型。
做出的饅頭，顏色是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，吃起來還有像蛋糕的感覺，綿密鬆軟，一口要下去帶著韌勁，香的牙都快掉了！
學會了發麵小妙招，
每天早起只需10分鐘，
就能吃上香噴噴的饅頭！
和麵時，500g麵粉約放入200ml優酪乳、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的優酪乳中已經加入了糖分，有利於產生酵素，因此發酵時間短，麵團成型快。都市現場現場鴿提醒你，優酪乳饅頭的營養成分也更高，無論老人小孩都愛吃。
白 糖
如果有糖尿病或者不喜歡放糖，還可以用蜂蜜代替，同樣可以加速酵母發酵，縮短發麵的時間。都市現場現場鴿提醒你，另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良饅頭的口感。
食 鹽
對於新手來說，第一次和麵加一小勺鹽，麵團不會太粘手，揉面時更易成形，而且蒸出的饅頭包子，掰開可以看到很多發酵的小氣孔，這樣就說明發酵很成功！
牛 奶
想要提升饅頭的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鮮牛奶，做成奶香四溢的鮮奶饅頭，不僅好吃而且營養豐富，特別適合成處於成長期的小朋友們吃。
鮮牛奶的用量，每一斤麵粉以250ml牛奶為宜，加入了牛奶的饅頭，顏色更加白嫩，味道香甜而不膩。
雞 蛋
大白饅頭有時吃起來不過癮，為了讓饅頭風味更加獨特，可以在和麵時調入雞蛋液，可根據自己的喜歡，加入1-2只雞蛋。加雞蛋不僅提升口感，還能加速麵團成型。
做出的饅頭，顏色是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，吃起來還有像蛋糕的感覺，綿密鬆軟，一口要下去帶著韌勁，香的牙都快掉了！
學會了發麵小妙招，
每天早起只需10分鐘，
就能吃上香噴噴的饅頭！