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豬油拌飯， 作為操作簡單又便宜易得， 父輩窮苦時期以吃上一碗豬油拌飯為改善伙食。 美食評論家蔡瀾先生也把豬油當成寶， 將“豬油拌飯”列入“死前必吃”的清單裡。 有人說他很任性， 其實大家還是對豬油有偏見， 畢竟“拋開劑量談毒性都是耍流氓”。 如果你是素食主義者， 或者宗教的關係， 那麼我亦尊重你的選擇。 如果僅僅擔心膽固醇的話， 可以依靠鍛煉化解呀， 為什麼要放棄美味？
配料表豬肥肉600克，
1.豬肥肉洗乾淨， 切薄片。
2.洋蔥洗淨切絲。 備用。
3.把切好的豬肥肉下鍋， 開中火翻動，
4.保持小火，
用勺子不斷翻動。
5.熬好以後把脂渣撈出。
6.把洋蔥下入豬油中，
不停翻動。
7.熬至洋蔥金黃關火。往剛蒸好的熱騰騰的米飯上蓋上豬油和炸金黃的洋蔥，並澆上一點醬油，即可享用。
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