這家山城老字型大小時隔13年重回上清寺， 掌門人還要把它運作上市～
九園包子， 一個熟悉的名字，
1931年， 它就紮根在了重慶較場口，
2004年， 隨著最後一家店關閉，
悄無聲息地淡出了山城人民視野。
它是重慶老字型大小，
它是重慶非物質文化遺產。
如今， 它回來了。
正快馬加鞭地踩著開店步伐。
10月26日，
九園包子上清寺中山產業園店正式開業，
這已經是九園包子今年複出以來的
第五家門店。
據悉， 今年九園包子將打入全國市場，
預計總計新增10家門店，
朝天門餐飲控股集團還準備推動
九園包子上市。
網路圖
九園包子重出江湖
在渝連開五店
九園是“老重慶”耳熟能詳的小吃店， 上個世紀30年代， 九園老闆叫蘇澤九， 蘇澤九原為孫中山革命軍喻畢威部的參謀長， 後退伍， 由開書畫店的公孫長治資助 2000 個大洋開辦餐館， 公孫長治以蘇澤九名字的第三字“九”為題材， 取名“九園”， 有期盼“長久”之意。
1931 年， 九園包子在重慶城魚市街（現在的較場口得意廣場輕軌站）成立第一家店， 而後又落戶小什字， 享有中華名小吃、重慶老字型大小、重慶市著名商標及重慶非物質文化遺產等榮譽。
2004年， 最後一家九園老店， 于中山四路因舊城改造關門歇業。
今年2月， 朝天門餐飲控股集團與渝中商業發展有限公司開啟“混改”模式， 九園包子得意店、國泰店兩店同開， 意味著重慶這一老字型大小品牌正式複出。
上清寺中山產業園店已經是繼得意世界店、國泰廣場店、新光天地店、龍湖U城店後第五家九園包子店鋪。
回到“有故事”的老街
傳承九園精神
網路圖
為何會在闊別13年後， 再次選擇落戶上清寺中山四路？
“九園包子和中山四路淵源頗深， 此次可謂是有故事的包子， 回到有故事的街。 ”朝天門餐飲控股集團旗下老九園餐飲管理有限公司品牌總監唐瑋介紹，
同時， 這也充分的體現了朝天門餐飲集團對歷史的尊重， 對傳統的繼承與發揚， 更體現著重慶老字型大小品牌復興發展之意。
“小時候，九園包子給普通老百姓的印象是可望不可即，現在又開了，希望味道還沒變。”一位老太太表示。
唐瑋說，九園包子複出，最重要的是要傳承，但同時也會創新，關注年輕市場。目前除了傳統的包子、油條、油茶等小吃外，還推出了糯米團、中式燒餅加沙拉等多種特色小吃，後期針對年輕人喜好，還會陸續有新產品推出。
同時，在裝修方面，在體現九原精神的同時，也更符合年輕人的審美。
記者在現場看到，九園包子中山產業園店在北歐風的裝修風格中，配上了重慶老城手繪等元素，時尚又不失重慶文化底蘊。
欲推動老字型大小品牌上市
今年要開拓全國市場
開店步伐如此之快，九園包子到底在下一步什麼樣的棋？
對此，唐瑋坦言，今後九園包子的發展，不僅僅是盯住重慶市場，按照年初的計畫，今年也將進入北京、深圳等市場，全年目標是新增10家門店，接受市場大考。
唐瑋介紹，朝天門餐飲控股集團已聘請了德克士第一批駐華總經理鄭育記，建立符合國際化速食體系，深挖九園包子品牌價值、引入先進的管理理念和優秀的現代餐飲管理團隊，在產品標準化、品質管控、消費者服務及評價體系方面全面突破，致力將九園包子全新打造為一個全國連鎖加盟的餐飲品牌。
同時，還邀請到重慶餐飲界的三位泰斗——蔡熊、戴金柱、陳異作為技術戰略顧問，以50年的匠人匠心確保九園包子的出品。更以“品味、健康、時尚、雅致”為主基調，謀劃從全國連鎖店、到超市冷凍保鮮產品、電商等管道進入到全國網路，打造出符合時代趨勢的餐飲商業模式。屆時，九園包子有望成為第一家上市的重慶老字型大小餐飲品牌。
建議
老字型大小全國化，核心仍是保持品質不變
老字型大小走向全國，將迎來新的發展機會，但同時，也會面臨不少挑戰，九園包子的全國拓展之路，如何才能走得更好？
中國烹飪大師、四川省特級廚師戴金柱表示，九園包子在重慶老一輩人心中，地位非常高，當時僅上清寺店一天的營業額就可以達到2萬元左右，這些人非常懷舊，因此九園包子有發展基礎，但同時，如今的九園包子仍有待豐富，例如其曾經非常火的花生醬、湖州粽子等產品，如能恢復，將會覆蓋更多消費人群。
中國烹飪協會餐飲職業經理人陳異則表示，九園包子在老一輩人中耳熟能詳，但對於部分年輕人來說，可能比較陌生，九園包子要把傳統的餐飲品牌發揚光大，把九園傳統的品類，如芝麻糊等都發揚起來，在保持傳統的風格不變的情況下，也不忘創新，例如引進臺灣小吃、結合重慶傳統名小吃等，但最核心的是，要保持九園作為老字型大小的品質不變。
文·圖/上游財經—重慶商報記者 孫瓊英
編輯 Emily
琉璃白
———重慶商報出品———
“小時候，九園包子給普通老百姓的印象是可望不可即，現在又開了，希望味道還沒變。”一位老太太表示。
唐瑋說，九園包子複出，最重要的是要傳承，但同時也會創新，關注年輕市場。目前除了傳統的包子、油條、油茶等小吃外，還推出了糯米團、中式燒餅加沙拉等多種特色小吃，後期針對年輕人喜好，還會陸續有新產品推出。
同時，在裝修方面，在體現九原精神的同時，也更符合年輕人的審美。
記者在現場看到，九園包子中山產業園店在北歐風的裝修風格中，配上了重慶老城手繪等元素，時尚又不失重慶文化底蘊。
欲推動老字型大小品牌上市
今年要開拓全國市場
開店步伐如此之快，九園包子到底在下一步什麼樣的棋？
對此，唐瑋坦言，今後九園包子的發展，不僅僅是盯住重慶市場，按照年初的計畫，今年也將進入北京、深圳等市場，全年目標是新增10家門店，接受市場大考。
唐瑋介紹，朝天門餐飲控股集團已聘請了德克士第一批駐華總經理鄭育記，建立符合國際化速食體系，深挖九園包子品牌價值、引入先進的管理理念和優秀的現代餐飲管理團隊，在產品標準化、品質管控、消費者服務及評價體系方面全面突破，致力將九園包子全新打造為一個全國連鎖加盟的餐飲品牌。
同時，還邀請到重慶餐飲界的三位泰斗——蔡熊、戴金柱、陳異作為技術戰略顧問，以50年的匠人匠心確保九園包子的出品。更以“品味、健康、時尚、雅致”為主基調，謀劃從全國連鎖店、到超市冷凍保鮮產品、電商等管道進入到全國網路，打造出符合時代趨勢的餐飲商業模式。屆時，九園包子有望成為第一家上市的重慶老字型大小餐飲品牌。
建議
老字型大小全國化，核心仍是保持品質不變
老字型大小走向全國，將迎來新的發展機會，但同時，也會面臨不少挑戰，九園包子的全國拓展之路，如何才能走得更好？
中國烹飪大師、四川省特級廚師戴金柱表示，九園包子在重慶老一輩人心中，地位非常高，當時僅上清寺店一天的營業額就可以達到2萬元左右，這些人非常懷舊，因此九園包子有發展基礎，但同時，如今的九園包子仍有待豐富，例如其曾經非常火的花生醬、湖州粽子等產品，如能恢復，將會覆蓋更多消費人群。
中國烹飪協會餐飲職業經理人陳異則表示，九園包子在老一輩人中耳熟能詳，但對於部分年輕人來說，可能比較陌生，九園包子要把傳統的餐飲品牌發揚光大，把九園傳統的品類，如芝麻糊等都發揚起來，在保持傳統的風格不變的情況下，也不忘創新，例如引進臺灣小吃、結合重慶傳統名小吃等，但最核心的是，要保持九園作為老字型大小的品質不變。
文·圖/上游財經—重慶商報記者 孫瓊英
編輯 Emily
琉璃白
———重慶商報出品———