現在， 每看一個酒標， 品酒詞大都是這樣寫的：“此酒酒體豐滿， 單寧柔順， 果香豐富， 複雜平衡， 餘味悠長。 ”每每在桌上喝到一款葡萄酒， 大家的評價也都是這樣的。 難道所有的葡萄酒都是滿分酒嗎？身為消費者， 是不是有種被忽悠之感？讓我們教您從色香味挑出葡萄酒的毛病。
看出葡萄酒的毛病
（1）一瓶葡萄酒， 如果酒液朦朧， 不清亮， 帶有沉澱， 通常被認為是有瑕疵的。 酒色朦朧和沉澱是多方面原因造成的， 裝瓶後酵母、微生物和細菌的生長是一方面。 此外， 如果保存葡萄酒的溫度浮動大也會造成酒液渾濁。 葡萄酒的沉澱， 特別是晶狀沉澱時常會發生， 主要是由於酒石酸鈣和酒石酸鉀過多的緣故造成的， 但這對身體是無害的。
（2）如果靜止起泡酒中出現氣泡， 通常也是一種瑕疵。 某些年輕的半幹型白葡萄酒通常會被人工注入二氧化碳， 以使得其更加新鮮清爽。
（3）如果一瓶年輕的葡萄酒提前成熟， 酒液變成了棕色， 也是有瑕疵， 這說明其過早的氧化， 這種情況通常出現在年輕的餐酒中。
聞出葡萄酒的毛病
（1）軟木塞味：受木塞污染的葡萄酒往往會出現常說的“木塞味”， 即聞起來有股潮濕的氣味， 像濕報紙味， 又像黴味， 或是狗身上散發出的氣味。 一般來說， 約有 2% 的葡萄酒會受到木塞污染， 因此這是葡萄酒中最常見的缺陷之一。
（2）氧化味：葡萄酒也會像金屬一樣， 在氧氣過多時易被氧化。 如果聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味， 就可以判斷這款酒已經被氧化了。
（3）硫化物味：如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物， 就會散發出臭雞蛋或者火柴棍的味道。 硫化物味可能是貯藏不當， 或在裝瓶過程中添加了過多的二氧化硫造成的。
（4）煮熟的水果味：如果一款葡萄酒貯藏在溫暖或炎熱的環境下，
嘗出葡萄酒的毛病
（1）大多數葡萄酒的缺陷都可以通過眼觀和鼻聞察覺出來， 這也就是為什麼在餐廳中， 侍酒師只會讓消費者通過看色和聞香來檢查葡萄酒。
（2）此外， 一款葡萄酒如果過於酸、甜、苦或者澀， 缺乏平衡之感， 這些都是有缺陷的葡萄酒， 都是需要品嘗才能發現的。 常見的口感失衡的缺陷有：
白葡萄酒中的不平衡：酸甜的平衡是白葡萄酒中需要注意的。 幹白葡萄酒酸度較高， 糖分較低， 這時需要酒精的甜味與其平衡。 對於甜白葡萄酒來說， 其糖分含量比較多， 如果沒有足夠的酸支撐其甜度， 就會顯得過膩， 過於單調， 沒有活力。
紅葡萄酒中的不平衡：單寧會減弱果香， 如果想要突出幹紅葡萄酒清爽的果香， 那麼單寧含量過高則不平衡， 酸度過低也不平衡。如果葡萄酒中的單寧較重，就應該降低酸度，保證口感的平衡，否則，都是失衡的葡萄酒。
（3）餘味短暫：餘味也是判斷一款葡萄酒品質的標準之一，一款葡萄酒如果餘味過於短暫，也是有缺陷的葡萄酒。
憑藉這些，基本上可以挑出一款葡萄酒的主要缺陷了。
酸度過低也不平衡。如果葡萄酒中的單寧較重，就應該降低酸度，保證口感的平衡，否則，都是失衡的葡萄酒。（3）餘味短暫：餘味也是判斷一款葡萄酒品質的標準之一，一款葡萄酒如果餘味過於短暫，也是有缺陷的葡萄酒。
憑藉這些，基本上可以挑出一款葡萄酒的主要缺陷了。