俗話說“病從入口”， 有些疾病雖然說不是直接吃出來的， 但是也與吃有著直接的關係。 可能你的廚房就是最大的致病源。 你能想像得到廚房到底滋生了多少細菌嗎？不管是洗碗布上，
1、廚房洗碗布
美國國家科學基金的一項研究中， 當受試者擦拭了家中的幾樣物品後發現， 廚房裡的洗碗布是細菌最多的。 事實上， 洗碗布上聚集的細菌、黴菌以及酵母菌是牙刷上的150多倍。 當你清潔時， 布上就會沾上細菌， 但是因為你不經常在使用前消毒洗碗布， 所以細菌就積累了。 當然， 絕大部分細菌並不會致病， 而某些細菌， 如沙門氏細菌以及大腸桿菌， 就會引起很嚴重的疾病。
清潔方法：減少洗碗布上的細菌的最好辦法就是通過高溫來殺菌， 最直接的辦法就是用開水浸泡， 如果不願意燒水的話，
注意事項：如果把幹抹布直接放到微波爐裡， 不僅會損壞機器， 也起不到良好的殺菌消毒效果。 另外微波殺菌時間並不是越長越好， 高火2分鐘或中低火4-6分鐘即可， 延長時間後殺菌效果也並沒有多大改變。
2、冰箱
別看冰箱裡溫度低， 也依然會有細菌滋生。 生肉和蔬菜裡的大量細菌， 還會污染冰箱裡的其他食物。
事實證明， 低溫只會減緩細菌的繁殖， 並不會殺死細菌。 所以一定要確定家裡的冰箱溫度不要高過40華氏度(約為4.4攝氏度)。 一些高端冰箱都有溫度設定及LED顯示， 可以更方便的觀察到冰箱內部溫度及工作狀態。
除菌方法：用乾淨抹布蘸上清潔劑擦拭冰箱內壁。 食物保存時間不宜過長， 新鮮蔬菜兩天內， 熟肉類三天內烹飪上桌。
冰箱的正確使用習慣：
(1)冰箱宜放在通風的地方， 以利散熱， 從而增加冰箱的製冷能力， 一般要求冰箱與周壁的距離不少於10釐米。
(2)放在冰箱裡的食品應儘量是新鮮、乾淨的， 因為品質好的食品， 其微生物基數少， 從而可減少繁殖後的微生物總數， 且不易污染貯存在冰箱中其他食品。
(3)所有的食物， 買回家後最好先分類處理， 分別包裝、密封後再放進冰箱。 同時， 生熟食品應分層存放， 以防交叉污染。
(4)吃剩的飯菜最好先加熱，
3、菜板
據瞭解， 使用7天的菜板表面每平方釐米病菌多達20萬個， 擱置生食後， 細菌就在這些地方停留並繁衍生息。 擱置上熟食， 細菌就會借機進入人體， 很多主婦平時切完菜都會簡單的用水沖洗一遍了事， 並不能深度清除掉細菌。 生熟食物不能同一個菜板生熟食物不能同一個菜板未烹調過的生肉、魚類都含有很多細菌， 它們會污染熟食以及新鮮食材。 減少這種污染的最佳辦法就是分別用兩塊菜板來切生食和熟食或新鮮食材。
木質菜板如果用後沒有清洗， 或清洗後沒有晾乾很容易發黴， 所以每次需將其洗淨並立置(立置時， 水會彙聚到底邊，
菜板清潔方法：
洗燙消毒。 先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨， 然後再用100℃的開水沖洗一遍。
陽光消毒。 陽光中的紫外線有殺死細菌的作用， 菜板不用時應放到太陽底下曝曬， 這樣不僅可以殺死細菌， 而且可使菜板乾燥， 減少病菌繁殖。
撒鹽消毒。 每次使用菜板後， 都要用刀將板面的殘渣刮淨， 每隔6-7天在板面上撒一層鹽， 這樣既可殺菌， 又可防止菜板乾裂。
蔥薑消毒。 菜板用久了， 會產生怪味。 用生蔥或生薑將案板擦遍， 然後一邊用熱水沖， 一邊用刷子刷洗， 怪味就會消失。
醋消毒。 切過魚的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬乾，然後用清水沖刷，就不會有腥味。
4、未烹調的雞蛋
如果你喜歡吃溏心雞蛋，那你可要當心了。美國農業部建議人們(尤其是孩子和老人)儘量別吃生的或未烹調透的雞蛋，因為這樣容易感染上一些食源性細菌。那究竟吃未煮熟的雞蛋會有哪些危害呢？
(1)影響蛋白質的吸收。因為雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，這種物質會影響食物中生物素的吸收，如果未煮熟就會使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。而且雞蛋中還含有抗胰蛋白酶，它們都會影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。在未熟的雞蛋中這兩種物質都是沒有被分解的，因此影響蛋白質的消化、吸收。
(2)未熟的雞蛋有細菌。其實雞蛋也是一個慢慢形成的過程，而在形成雞蛋的過程中是難免帶菌的，如果雞蛋未煮熟就不能將細菌徹底殺死，因而非常容易引起腹瀉。因此雞蛋一定要經高溫，溫度只有達到100度以上，一些細菌才會徹底被殺死。
(3)腥味重導致消化不良。生雞蛋的蛋白質結構緻密，其中有很大部分是不能被人體吸收，我們發現雞蛋只有煮熟了以後蛋白質才變得鬆軟，才更有利於人體胃腸道的消化吸收。而且生雞蛋有特殊的腥味，這種味道會抑制中樞神經，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良等症狀。
5、被召回的食物
那些被召回的食物最好都扔掉，因為它們都與食源性疾病的爆發有關。根據羅吉斯大學的一項調查發現，僅有60%的美國人會檢查家中是否有因細菌污染而被召回的食物。不管在什麼時候，一旦收到食物召回的資訊，一定要檢查家中儲存的食物，以確保它們的安全性。
切過魚的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬乾，然後用清水沖刷，就不會有腥味。4、未烹調的雞蛋
如果你喜歡吃溏心雞蛋，那你可要當心了。美國農業部建議人們(尤其是孩子和老人)儘量別吃生的或未烹調透的雞蛋，因為這樣容易感染上一些食源性細菌。那究竟吃未煮熟的雞蛋會有哪些危害呢？
(1)影響蛋白質的吸收。因為雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，這種物質會影響食物中生物素的吸收，如果未煮熟就會使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。而且雞蛋中還含有抗胰蛋白酶，它們都會影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。在未熟的雞蛋中這兩種物質都是沒有被分解的，因此影響蛋白質的消化、吸收。
(2)未熟的雞蛋有細菌。其實雞蛋也是一個慢慢形成的過程，而在形成雞蛋的過程中是難免帶菌的，如果雞蛋未煮熟就不能將細菌徹底殺死，因而非常容易引起腹瀉。因此雞蛋一定要經高溫，溫度只有達到100度以上，一些細菌才會徹底被殺死。
(3)腥味重導致消化不良。生雞蛋的蛋白質結構緻密，其中有很大部分是不能被人體吸收，我們發現雞蛋只有煮熟了以後蛋白質才變得鬆軟，才更有利於人體胃腸道的消化吸收。而且生雞蛋有特殊的腥味，這種味道會抑制中樞神經，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良等症狀。
5、被召回的食物
那些被召回的食物最好都扔掉，因為它們都與食源性疾病的爆發有關。根據羅吉斯大學的一項調查發現，僅有60%的美國人會檢查家中是否有因細菌污染而被召回的食物。不管在什麼時候，一旦收到食物召回的資訊，一定要檢查家中儲存的食物，以確保它們的安全性。