食材
主料排骨1000g黃豆100g
輔料小蔥2根鹽適量薑1塊幹海帶100g
步驟
步驟
1.將黃豆提前12小時泡上。
2.撿出壞的黃豆， 清洗乾淨備用。
3.幹海帶也要泡開備用。
4.排骨用溫水泡上， 為了泡出血水， 約泡兩小時。
5.將泡出血水的排骨清洗乾淨。
6.剔除排骨上的血管等髒物， 剁成小塊。
7.蔥切段， 薑拍一下備用。
8.起煮鍋，將排骨飛水。瞧瞧：水開後，血污都游離出來了。
9.然後倒掉髒水，將排骨再次清洗乾淨。
10.重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水。
11.大火燒開，撇去浮沫。
12.加入黃豆和蔥薑。
13.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小紅燉1小時左右到肉離骨、湯乳白即可。到這兒原汁濃湯就煮好了。
14.接下來將泡好的海帶切成長條。
15.另起一鍋，將海帶投下，舀幾勺子煮好的原汁濃湯。
16.煮開、加鹽調味，一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。
小貼士
1．一次煮一大鍋黃豆排骨湯，可以吃上多日。今天加海帶，明天可加大白菜，這樣可以每天變化口味。
2．排骨泡水、焯水都是為了去除血污異味。
8.起煮鍋，將排骨飛水。瞧瞧：水開後，血污都游離出來了。
9.然後倒掉髒水，將排骨再次清洗乾淨。
10.重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水。
11.大火燒開，撇去浮沫。
12.加入黃豆和蔥薑。
13.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小紅燉1小時左右到肉離骨、湯乳白即可。到這兒原汁濃湯就煮好了。
14.接下來將泡好的海帶切成長條。
15.另起一鍋，將海帶投下，舀幾勺子煮好的原汁濃湯。
16.煮開、加鹽調味，一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。
小貼士
1．一次煮一大鍋黃豆排骨湯，可以吃上多日。今天加海帶，明天可加大白菜，這樣可以每天變化口味。
2．排骨泡水、焯水都是為了去除血污異味。