苦瓜炒豆皮
所用食材
主料：苦瓜、豆皮、紅椒
調料：油、鹽、蔬菜精、生抽
具體做法1準備食材
2苦瓜洗淨去瓤切片
3燒開水加少許鹽汆燙苦瓜半分鐘， 撈出後過冷水， 主要去苦， 你覺得很愛苦味， 這步省略
4鍋里加適量的油炒辣椒
5放入豆皮炒翻炒2分鐘
6加入苦瓜繼續翻炒一分鐘
7然後調入適量的鹽和蔬菜精一湯匙的生抽翻炒均勻即可
紅糖香醋紅白絲
材料：
白蘿蔔1/3根；胡蘿蔔1/3根；紅糖一塊；鹽少許；香醋2勺
做法：
1.刮刀把蘿蔔刮絲
2.刮好的蘿蔔絲泡涼水，約1小時。這部很重要噢，不泡的話不脆爽，且有生澀味
3.紅糖用刀切成碎末，拌勻鹽
4.用40度左右溫水調化，加入香醋
5.蘿蔔絲瀝幹水裝盤，澆入糖醋汁，撒上蔥花或香菜裝飾下就可以了
小貼士：
蘿蔔絲一定要泡冷水，這部很重要噢，不泡的話不脆爽，且有生澀味
涼拌土豆片
材料：
土豆；醬油；辣椒油；香油；糖；花椒油；醋；蒜泥；鹽；蔥花；炒香的白芝麻
做法：
1.將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
2.將土豆片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3.鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
小貼士：
1、切土豆片時要切得儘量薄些，厚薄要均勻，不然煮出來口感不一致。
2、將煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
3、切好的土豆片如果不馬上煮，會氧化變色，可將其浸入水中防止變色。
涼拌鮮藕
用料：藕、醋、鹽、味精、糖
做法步驟：
1藕洗淨後切片，切丁。
2薑切末備用
3燒一鍋熱水把藕放入焯熟
4開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開
5閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末
6放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可
糖醋藕片
材料：
藕1段，蘑菇精1/2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白砂糖2湯匙
做法：
1.藕洗淨刮去皮，切薄片，迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發黑。
2.把藕片放入沸水中汆水。
3.迅速撈出，沖涼後浸泡在涼開水中。
4.把藕片撈出瀝幹水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許味精拌勻後淋上香麻油裝盤即可。
撈汁涼菜
用料：涼皮、菠菜、胡蘿蔔、黃瓜、金針菇、食鹽、醬油、老抽、蠔油、香菜、蜂蜜、白醋、辣椒油
做法步驟：
1將金針菇洗淨，用水煮熟晾涼擠幹水份
2幹豆腐洗淨放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味
3將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裡冷藏待用
4將菠菜洗淨焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可
東北大拌菜
材料：
黃瓜;胡蘿蔔;白菜;幹豆腐;綠豆芽;大蒜;辣椒油;鹽;醬油;醋;糖;味精
做法：
1.將各原料洗淨
2.水沸後下綠豆芽焯熟，焯好後撈出擰去水分。
3.幹豆腐、胡蘿蔔、黃瓜、白菜切絲，蒜切末。
4.將各原料放入一盆中，放入醬油，陳醋，糖，味精
5.放入鹽（鹽要最後放，防止菜析出水分，影響口感及外觀）。
6.炸好辣椒油
7.將辣椒油放入拌菜盆中，帶上一次性手套，將菜拌勻。
涼拌豆腐皮
用料：豆皮、黃瓜、香醋
做法步驟：
1豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿蔔絲，燙熟即可
2焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼
3香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎
4加入所有調料，薑泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻
5香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個幹辣椒進去，但是花椒要濾掉
清拌筍絲
主料：
萵筍;鹽;味精;糖;熟白芝麻;植物油;芝麻油;彩椒
做法：
1.準備原料，萵筍、彩椒洗淨備用
2.萵筍切老根，去皮備用
3.切段，方便進行下一步
4.切均勻的薄片
5.切絲，放入大碗中，加鹽，醃制6分鐘
6.瀝乾淨醃制出的水分，加入糖、味精白芝麻拌勻
7.放上切碎的彩椒丁
8.植物油，芝麻油混合，燒至冒煙，迅速澆在上面，拌均即可食用
小竅門：
1.切絲，不是越細越好，只要均勻即可
2.醃制時間，我不建議超過10分鐘，對於清脆的口感會減分
3.萵筍葉不要丟掉噢，清炒也是一盤美味至極的菜
4.如果你是重口味，不喜歡吃的這麼清淡，加點兒薑末、辣椒油是另一番口味
編後語：
您喜歡什麼素菜？對我們有何建議？吃素幾年了？吃素前後身心發生了什麼變化？您家有素寶寶嗎？可在下方發表評論，歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入素食之旅，阿彌陀佛！
7然後調入適量的鹽和蔬菜精一湯匙的生抽翻炒均勻即可
紅糖香醋紅白絲
材料：
白蘿蔔1/3根；胡蘿蔔1/3根；紅糖一塊；鹽少許；香醋2勺
做法：
1.刮刀把蘿蔔刮絲
2.刮好的蘿蔔絲泡涼水，約1小時。這部很重要噢，不泡的話不脆爽，且有生澀味
3.紅糖用刀切成碎末，拌勻鹽
4.用40度左右溫水調化，加入香醋
5.蘿蔔絲瀝幹水裝盤，澆入糖醋汁，撒上蔥花或香菜裝飾下就可以了
小貼士：
蘿蔔絲一定要泡冷水，這部很重要噢，不泡的話不脆爽，且有生澀味
涼拌土豆片
材料：
土豆；醬油；辣椒油；香油；糖；花椒油；醋；蒜泥；鹽；蔥花；炒香的白芝麻
做法：
1.將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
2.將土豆片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3.鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
小貼士：
1、切土豆片時要切得儘量薄些，厚薄要均勻，不然煮出來口感不一致。
2、將煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
3、切好的土豆片如果不馬上煮，會氧化變色，可將其浸入水中防止變色。
涼拌鮮藕
用料：藕、醋、鹽、味精、糖
做法步驟：
1藕洗淨後切片，切丁。
2薑切末備用
3燒一鍋熱水把藕放入焯熟
4開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開
5閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末
6放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可
糖醋藕片
材料：
藕1段，蘑菇精1/2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白砂糖2湯匙
做法：
1.藕洗淨刮去皮，切薄片，迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發黑。
2.把藕片放入沸水中汆水。
3.迅速撈出，沖涼後浸泡在涼開水中。
4.把藕片撈出瀝幹水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許味精拌勻後淋上香麻油裝盤即可。
撈汁涼菜
用料：涼皮、菠菜、胡蘿蔔、黃瓜、金針菇、食鹽、醬油、老抽、蠔油、香菜、蜂蜜、白醋、辣椒油
做法步驟：
1將金針菇洗淨，用水煮熟晾涼擠幹水份
2幹豆腐洗淨放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味
3將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裡冷藏待用
4將菠菜洗淨焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可
東北大拌菜
材料：
黃瓜;胡蘿蔔;白菜;幹豆腐;綠豆芽;大蒜;辣椒油;鹽;醬油;醋;糖;味精
做法：
1.將各原料洗淨
2.水沸後下綠豆芽焯熟，焯好後撈出擰去水分。
3.幹豆腐、胡蘿蔔、黃瓜、白菜切絲，蒜切末。
4.將各原料放入一盆中，放入醬油，陳醋，糖，味精
5.放入鹽（鹽要最後放，防止菜析出水分，影響口感及外觀）。
6.炸好辣椒油
7.將辣椒油放入拌菜盆中，帶上一次性手套，將菜拌勻。
涼拌豆腐皮
用料：豆皮、黃瓜、香醋
做法步驟：
1豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿蔔絲，燙熟即可
2焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼
3香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎
4加入所有調料，薑泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻
5香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個幹辣椒進去，但是花椒要濾掉
清拌筍絲
主料：
萵筍;鹽;味精;糖;熟白芝麻;植物油;芝麻油;彩椒
做法：
1.準備原料，萵筍、彩椒洗淨備用
2.萵筍切老根，去皮備用
3.切段，方便進行下一步
4.切均勻的薄片
5.切絲，放入大碗中，加鹽，醃制6分鐘
6.瀝乾淨醃制出的水分，加入糖、味精白芝麻拌勻
7.放上切碎的彩椒丁
8.植物油，芝麻油混合，燒至冒煙，迅速澆在上面，拌均即可食用
小竅門：
1.切絲，不是越細越好，只要均勻即可
2.醃制時間，我不建議超過10分鐘，對於清脆的口感會減分
3.萵筍葉不要丟掉噢，清炒也是一盤美味至極的菜
4.如果你是重口味，不喜歡吃的這麼清淡，加點兒薑末、辣椒油是另一番口味
編後語：
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