不知道大家有沒有試過去到一家食店， 卻發現功能表之上沒有自己的心頭好？但想著既然坐下來了， 就隨便吃點的情況？小編表至完全明白， 畢竟像我們這種高貴的折翼天使， 對＂吃＂可是有著一番追求。 可是卻因為＂懶＂， 所以不肯下廚……但是各位不用再擔心了， 小編將為你推薦一家不會讓你有上述尷尬情況出現的食店。 為什麼？因為人家沒有菜單啊！
花潮乃匠藝餐飲集團旗下的一個子品牌， 以匠和風精緻日式料理起家的匠藝集團， 在花潮的身上卻是下了另一番心思。 突破一般日式料理店的常規， 主打＂不時， 不食＂的營運模式， 充分讓食客在品嘗美食的時候也能感受到日本文化的深厚底蘊。
除此之外， 花潮還有著一個普遍料理店沒有的特色——割烹。
即興藝術 創新中的佼佼者
＂割烹＂一詞來源於日語＂Omakase（おまかせ）＂， 按字面翻譯為中文應該是＂拜託了＂的意思。 用在日本料理上面則指料理店裡無功能表， 一般由由客人給出自己的預算， 然後主廚因應當時時令食材的新鮮度， 做工， 以及客人口味等等做出即興的菜式並報出價格。 這種開放的料理方式主要包括有前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品， 全部都由主廚一手包辦，
由於是即場製作， 所以一般整個就餐流程會比較長， 大概為兩個小時左右。 在客人靜心等待主廚做好佳餚的同時， 其實是可以參與到製作過程的。 當然這不是指由客人去烹調， 而是客人可以與主廚隨時地對話， 瞭解食材品質以及來源。 又可以對每一道工序提出疑問， 希望主廚在這一步當中加入什麼， 或者應該怎麼處理才符合自己口味等等。
逼格背後 更多是品質的用心
市面上越來越多食肆會打造透明廚房， 讓食客看到廚師們在廚房內的工作。 除了是間接監督之外，
花潮之所以這麼自信， 全賴于它們自身建立起來的品質監控體系， 在貨源、儲存、運輸和加工上嚴格把關。 甚者， 它們的海鮮均是由全球享負盛名的水產地空運過來， 為了能及時獲得時令的海鮮， 花潮不惜加大成本， 只望品質至上。
另外， 市面上的餐廳為了追求高的＂翻台率＂， 儘快更新新一批顧客， 在食品的製作上自然不會花太多心思。 小編認為， ＂食＂理應是一種享受， 雖然在快節奏的社會中速食文化受到了一定的推崇， 但對於一味追求高＂翻台率＂而忽視品質的餐廳， 前路卻也未必明朗。 而花潮追求質優先於量的運營模式成功與否，看它一座難求的情況便可知曉。
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