如今蛋糕的造型越來越多啦， 讓人有些眼花繚亂， 不過就算是這樣， 還是讓小焙發現了一款造型特別可愛的蛋糕。
今天「你好烘焙」就請到臺灣料理達人「April」，
01.準備工作 奶油乳酪和優格退冰至室溫。 -剪一塊圓形烘培紙， 墊在烤模底部。 奶油餅乾放在塑膠袋中， 用杆面棍壓碎。 -無鹽黃油微波或隔水加熱至融化。
02.將融化的黃油倒入塑膠袋中， 搖晃並稍微揉捏袋子， 讓餅乾屑跟黃油混合均勻， 再倒入烤模中， 用湯匙(扁平底較好操作)壓密實， 務必確實壓緊， 否則脫模後刀子一切就會碎散喔！
03.檸檬取皮屑後擠汁， 將皮屑加入細砂糖中， 用手指輕輕揉捏， 可使檸檬的香氣更加釋放出來(這個步驟我覺得超舒壓的～☺️)。
04.將奶油乳酪用刮刀壓拌成柔軟的質地。
05.先加入優格， 用打蛋器攪拌， 一開始會有點像豆花， 不用擔心繼續耐心攪拌， 就會慢慢混合均勻變得細膩， 然後再加入檸檬汁拌勻。
06.過篩一次(記得過篩後篩網背面的乳酪糊也要刮下來)，得到非常滑順的乳酪糊，這個步驟建議不要省略，口感滑順的關鍵就是這裡，如果真的覺得麻煩，不過篩也可以，務必用打蛋器確實攪拌均勻。
07.1.將吉利丁一片片不要重疊，浸入加了冰塊的冰水中泡5分。取30g鮮黃油加熱至溫熱，然後將檸檬糖(步驟3的)加入攪拌融化。2.將吉利丁片擠幹，放入還溫熱的檸檬黃油糖液中，攪拌使其融化，若溫度不夠需再微波加熱一下，務必要充分溶解。3+4.將檸檬吉利丁液加入乳酪糊拌勻。
08.1.100g的淡奶油打至6分發，有紋路但會流動的狀態。2.先挖一勺到乳酪糊中拌勻，再整個倒入奶油盆中輕輕用刮刀拌勻。3.倒入烤模中，輕輕搖晃讓乳酪糊平整。4.取一張氣泡紙，清洗或消毒後擦乾，剪成烤模底部大小的圓型，然後凸面朝下輕放在乳酪糊上，如果不想做蜂巢也可以略過此步驟喔！
09.稍微在各處輕壓一下，讓乳酪糊跟氣泡紙能密合，放入冷凍庫2個小時。
10.1.將吉利丁片在冰塊水中泡5分，蜂蜜與水調勻後加熱至溫熱。2.泡好的吉利丁片擠幹加入蜂蜜水，充分攪拌讓它溶解，然後用剛剛泡吉利丁的冰水降溫。3.用竹簽將氣泡紙掀起一角後剝離。4.在烤模中倒入「已降溫放涼」的蜂蜜水,放入冰箱冷藏一晚定型。
11.用溫熱的毛巾包住周圍一圈，烤模墊高，就可以往下推順利完成脫模。
12.完成脫模後，用蛋糕鏟斜插入底部，便可連同烘培紙一起托起蛋糕。
13.蛋糕要切片時，將刀子沖一下溫水，擦乾再切，每切一刀都要衝水擦乾再切。
14.給大家看看裡面的檸檬屑這樣～味道真的很棒喔！乳酪層跟蜂蜜凍的味道搭配的很好，不會太甜。
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06.過篩一次(記得過篩後篩網背面的乳酪糊也要刮下來)，得到非常滑順的乳酪糊，這個步驟建議不要省略，口感滑順的關鍵就是這裡，如果真的覺得麻煩，不過篩也可以，務必用打蛋器確實攪拌均勻。
07.1.將吉利丁一片片不要重疊，浸入加了冰塊的冰水中泡5分。取30g鮮黃油加熱至溫熱，然後將檸檬糖(步驟3的)加入攪拌融化。2.將吉利丁片擠幹，放入還溫熱的檸檬黃油糖液中，攪拌使其融化，若溫度不夠需再微波加熱一下，務必要充分溶解。3+4.將檸檬吉利丁液加入乳酪糊拌勻。
08.1.100g的淡奶油打至6分發，有紋路但會流動的狀態。2.先挖一勺到乳酪糊中拌勻，再整個倒入奶油盆中輕輕用刮刀拌勻。3.倒入烤模中，輕輕搖晃讓乳酪糊平整。4.取一張氣泡紙，清洗或消毒後擦乾，剪成烤模底部大小的圓型，然後凸面朝下輕放在乳酪糊上，如果不想做蜂巢也可以略過此步驟喔！
09.稍微在各處輕壓一下，讓乳酪糊跟氣泡紙能密合，放入冷凍庫2個小時。
10.1.將吉利丁片在冰塊水中泡5分，蜂蜜與水調勻後加熱至溫熱。2.泡好的吉利丁片擠幹加入蜂蜜水，充分攪拌讓它溶解，然後用剛剛泡吉利丁的冰水降溫。3.用竹簽將氣泡紙掀起一角後剝離。4.在烤模中倒入「已降溫放涼」的蜂蜜水,放入冰箱冷藏一晚定型。
11.用溫熱的毛巾包住周圍一圈，烤模墊高，就可以往下推順利完成脫模。
12.完成脫模後，用蛋糕鏟斜插入底部，便可連同烘培紙一起托起蛋糕。
13.蛋糕要切片時，將刀子沖一下溫水，擦乾再切，每切一刀都要衝水擦乾再切。
14.給大家看看裡面的檸檬屑這樣～味道真的很棒喔！乳酪層跟蜂蜜凍的味道搭配的很好，不會太甜。
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