苤藍， 又稱撇啦， 土苤， 茄蓮， 球莖甘藍， 橄欖球， 廣東地區又稱大頭菜， 為十字花科二年生草本植物。
苤藍色澤潔白， 清脆利口， 原汁原味， 沒有特別的味道， 可以涼拌、做丸子、做餃子餡、醃制等， 都是十分爽口。
我經常做苤藍的吃法是椒油涼拌， 噴香爽口， 很受歡迎。 現在就和大家分享一下：
1.準備苤藍一個洗淨， 香菜少許洗淨；
2.香菜切段， 苤藍去皮；
3.把苤藍擦成細絲， 用鹽醃漬十分鐘；如果趕時間的話可以加鹽後直接用手搓幾下即可；
4.把香菜碎、蒜末、幹紅椒絲放到醃漬好的苤藍上；
5.熱油小火烹香花椒粒；
6.趁熱澆到蒜末和幹紅椒上；
7.加味精和香油攪拌均勻即可開吃！
8.青白乾淨的色澤，清脆利口的口感，噴香的椒油味和蒜香味，只能用三個字來形容：太好吃！（快吃完的時候忽而想到沒有放醋，不過各是各的味，喜歡的話放上醋也不錯呢！）
8.青白乾淨的色澤，清脆利口的口感，噴香的椒油味和蒜香味，只能用三個字來形容：太好吃！（快吃完的時候忽而想到沒有放醋，不過各是各的味，喜歡的話放上醋也不錯呢！）