原料：排骨350克， 青椒20克， 雞蛋1個， 蒜末、蔥白各少許
調料：鹽3克， 麵粉， 白醋， 白糖， 番茄醬， 水澱粉， 食用油各適量
做法：
1、排骨洗淨切成段；青椒洗淨切開，
2、排骨盛入碗中， 加1克鹽、蛋液拌勻， 再加入適量的麵粉裹勻， 醃制幾分鐘。
3、熱鍋倒油， 燒至六成熱時， 放入醃制好的排骨， 炸至金黃時撈出控油， 備用。
4、鍋底留油 ， 倒入蒜末、蔥白、青椒、清水、白醋、白糖、番茄醬、2克鹽炒勻。
5、待白糖化開後， 加入水澱粉勾芡， 倒入炸制好的排骨炒勻， 再加少許熟油翻炒均勻， 盛出裝盤即可。
貼士：
1、倒入排骨後， 要不停翻炒， 以免糊鍋， 且烹飪時間不宜過長。
2、糖醋比例可依個人口味調整。
3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。