用料
油皮：中筋麵粉200克糖粉30克豬油60克水75克油酥：
低筋麵粉135克(氣溫30度時粉加10克)豬油67克餅餡
冬瓜蓉120克白糖80克椰蓉15克炒熟白芝麻10克炒熟糯米粉100克沙拉油20克水40克豬油25克
老婆餅的做法
冬瓜蓉製作。 250克冬瓜用料理機打碎。
與10克白糖一起煮到非常粘稠， 製作成120克的冬瓜蓉。
拌入25克豬油就可以。
4.熟糯米粉100克，
加入冬瓜蓉120克，
加入白糖80克，
椰容15克，
白芝麻10克，
沙拉油20克，
溫水40克（要看冬瓜蓉炒的濕度加水）。
混合均勻成餡。
5.製作油皮：麵粉加入糖粉豬油略拌， 再分次加水混合拌勻， 蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
6.油酥：麵粉加入豬油混合成油酥。
7.鬆馳後麵團油皮， 油酥各分成15個。
8.取一塊油皮按扁成圓形。
9.將油酥麵團放在油皮團中心， 像捏小籠包一樣捏起。
10.包起來收口朝下，15個全包好蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會幹掉。靜置20分鐘。
11.將靜好的麵團擀開，擀成長椎圓形，儘量擀的長一些。起酥效果會更好些。
12.擀開後從上而下卷起來。
13.全部趕好醒置20分鐘。（每次醒面蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕毛巾，）
14.將麵團壓扁。
15.再次擀開，擀成椎圓。
16.再次卷起來。
17.將麵團全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
18.取一塊用手指按壓中間。
19.將兩頭向中間粘。
20.擀開成圓形，邊緣擀的薄些。
21.將餡放中間包起。
22.包好收口朝下，擀成圓餅，放入烤盤。
23.刷上一層全蛋液。
24.撒芝麻，然後用刀表面劃三道口。放入預熱好200度的烤箱中下層。200度烤17分鐘。
1：豬油起酥效果最好，不要改用淘寶的起酥油。
2：每台烤箱的溫度不同，只能僅供參考。
3：家中因沒有白芝麻，裡面餡這次我用的是黑芝麻。
4：炒制糯米粉：開小火將糯米粉炒到微微發黃就可以。
5：每次醒面一定要蓋保鮮膜，然後保鮮膜上壓塊濕布，不然面皮幹了之後不好包。
10.包起來收口朝下，15個全包好蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會幹掉。靜置20分鐘。
11.將靜好的麵團擀開，擀成長椎圓形，儘量擀的長一些。起酥效果會更好些。
12.擀開後從上而下卷起來。
13.全部趕好醒置20分鐘。（每次醒面蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕毛巾，）
14.將麵團壓扁。
15.再次擀開，擀成椎圓。
16.再次卷起來。
17.將麵團全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
18.取一塊用手指按壓中間。
19.將兩頭向中間粘。
20.擀開成圓形，邊緣擀的薄些。
21.將餡放中間包起。
22.包好收口朝下，擀成圓餅，放入烤盤。
23.刷上一層全蛋液。
24.撒芝麻，然後用刀表面劃三道口。放入預熱好200度的烤箱中下層。200度烤17分鐘。
1：豬油起酥效果最好，不要改用淘寶的起酥油。
2：每台烤箱的溫度不同，只能僅供參考。
3：家中因沒有白芝麻，裡面餡這次我用的是黑芝麻。
4：炒制糯米粉：開小火將糯米粉炒到微微發黃就可以。
5：每次醒面一定要蓋保鮮膜，然後保鮮膜上壓塊濕布，不然面皮幹了之後不好包。