材料
豬肝300g
醃料
料酒、鹽、糖、澱粉、薑片、蒜片、紫皮圓蔥半個、尖椒1個、紅椒1個， 青蒜2根， 蔥絲薑絲適量、食用油、耗油
做法
剛買來的豬肝用清水浸泡半小時左右，
豬肝從中間切開， 切薄片。 用蒜， 薑， 2小勺料酒， 1小勺鹽半小勺糖， 2勺澱粉醃制豬肝15分鐘
利用醃制時間， 來準備配菜， 薑絲和蔥絲蒜瓣用來爆鍋， 洋蔥、尖椒切塊， 香蒜切段
一鍋清水燒開， 倒入豬肝， 只要豬肝變色立刻撈出， 立馬放入冷水撇浮沫
鍋中熱油， 爆香蔥薑蒜
放入豬肝， 加一勺料酒， 快速翻炒
倒入準備好的菜， 加蠔油、生抽、糖
勤翻炒， 避免炒老， 最後加入香蒜， 淋上少許水澱粉出鍋