頭菜素餡包子
材料：頭菜(1棵)、木耳(適量)、薑(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)
做法：
1、準備龍口粉絲， 頭菜洗淨,切成小塊.
2、木耳用涼水泡發， 木耳泡發後摘淨根部.
3、粉絲用水泡軟， 薑切碎.
4、鍋內油熱,放入薑碎， 小火翻炒香.
5、放入頭菜翻炒， 加入少量醬油和黑胡椒粉， 加入木耳翻炒.
6、粉絲剪成小段,放入,翻炒均勻.不要著急加鹽,菜遇鹽容易下水,等要包的時候現加入鹽調味即可.
7、準備好麵粉、酵母和溫水， 溫水用酵母化開， 水溫不要太高， 以免燙死酵母的活性.
8、麵粉揉成軟一些的麵團， 用保鮮膜蓋上發起.夏季麵團發起快， 冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方.
9、揉麵團， 排出麵團中的氣體， 麵團從中間扣個洞， 揉成條狀， 切成適合大小的劑子，
10、包好後醒一會， 會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕.蒸鍋內放冷水， 屜布撒點水潤濕,擺好生包子， 在火上中火蒸， 鍋邊上氣後蒸10分鐘即可， 關火後靜置5分鐘再開蓋.
蘿蔔素包子
食材準備：
普通麵粉適量、青蘿蔔1個、豆腐1
製作：
普通麵粉加入少量開水， 邊加開水邊用筷子攪拌， 加開水時要少量慢慢地加。
晾涼後揉成麵團， 蓋濕布醒一會兒。
醒面的過程來製作包子餡， 青蘿蔔擦成絲， 加鹽殺一下水份。
瀝幹水份。
用刀稍微剁一下。
豆腐切小粒， 蔥薑切末混合在一起， 加入花生油、鹽、味達美調成包子餡。
取出醒好的麵團， 均勻地分成若干份。
擀成面皮， 包入餡。
包成包子。
平底鍋燒熱， 刷一層花生油， 逐個排入包子， 加入適量開水， 蓋鍋蓋， 大火燒開， 轉中火直至水燒幹， 聽到哧啦哧啦的聲時， 關火燜5分鐘即可出鍋。
小貼士：
搭配核桃花生露味道會更好哦。
三珍素包
原料
主料：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜
味型：鹹鮮
製作方法
1、麵粉加酵母和好， 揉光滑， 蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。
2、白菜、上海青洗淨切碎， 香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒， 腐竹、粉絲泡軟切碎。
3、將切好的食材倒入鍋裡炒香， 調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。
4、發好的面排氣， 再醒發十分鐘後分成小劑子， 擀成邊緣薄中間厚的餅裝， 包入拌好的餡料。
5、包好包子醒片刻入鍋
6、開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。
香菇素菜包
原料：中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽味精、糖適量
做法：
1、 青菜出水、切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨幹水份，加入調味料，攪拌均勻。
2、 麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，設成麵團，揉搓光滑。
3、 下20克的劑子，擀成8釐米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀。
4、 放入刷過油的有孔的不銹鋼盤，蓋上濕紗面，醒30分鐘左右。
5、 入蒸箱設100攝氏度，10-15分鐘即可。
小提示：
1、 香菇需提前漲發完成。
2、 筍需提前蒸熟。
3、 也可以把青菜換成大白菜、捲心菜、榨菜等。
4、 秋天，冬天操作完後，需入40度的蒸箱，醒發10分鐘後，才可蒸。
香菇大頭菜粉絲包
原料：中筋麵粉300g，捲心菜半顆，香菇30顆
輔料：泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g
做法：
1、調好麵粉靜置發酵20分鐘;麵團切成12等份;杆圓內厚外薄
2、高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出;將內餡切丁; 並將醃料全部加入高麗菜進行混合
3、包好內餡
4、大火蒸煮15分鐘。蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋後包子很漂亮但立刻就縮了。
白菜香菇包
原料：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，味精適量
做法：
1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
2、麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑麵團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵團發成原先兩倍大便可。
3、做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠幹白菜的水分。
4、將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和味精，放一點點糖吊鮮味。
5、麵團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
6、包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
小提示：
1、看麵團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下麵團，小孔沒有收回，那就發好了。
2、麵團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
3、麵團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
4、白菜和香菇中的水分一定要擠幹，香菇一定要蒸熟。
蘿蔔粉絲素包
原料：蘿蔔適量、粉絲適量、橄欖油適量、薑汁適量、生抽少量、素蠔油少量、白糖一勺、鹽適量
做法：
1、小蘿蔔洗淨切絲，用鹽醃制片刻，等蘿蔔下來水，擠幹水分!
2、粉絲泡漲開，洗乾淨，切成碎丁，瀝幹水分
3、把薑用榨汁機榨汁，這樣餡兒吃不到蔥薑粒，不影響口感，而且餡料也鮮美
4、鍋中倒入適量橄欖油，油熱後倒入薑和洋蔥頭炸出香味，撈出不要
5、放入蘿蔔絲和薑汁炒片刻
6、再加入粉絲，把生抽、素蠔油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調味，盛出涼
7、發好的面揉出空氣後醒15分鐘，分成小劑子，擀成面皮，包包子，有點醜啊，包包子的時候，蒸鍋裡放水燒開，關火，把包好的包子放入鍋內進行二次醒發，15分鐘後，開大火蒸十分鐘，因為餡子是素的，而且炒過，基本已經熟了，不用蒸時間長!
8、成品來羅!手藝不精，外貌不咋的，味道也很不錯的!
素餡包子(捲心菜木耳腐竹)
揉麵團這步大家都會啦！簡單寫寫。少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鐘後加入麵粉裡，再加入適量水，最後揉成一個光滑的麵團。蓋上保鮮膜發酵。
捲心菜洗淨焯水，切碎，擠幹水分！
木耳泡發好洗淨焯水，切碎，擠幹水分！
腐竹泡發好洗淨焯水，切碎，擠幹水分！
步驟2裡加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入蠔油，雞精，蒸魚豉油，少許白糖拌勻。（等到最後要包的時候再加入鹽拌勻！）
將發酵好的麵團排氣揉至光滑（麵團大概有之前2倍大小左右，用手挖開麵團中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）
分出一部分麵團揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子
用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片
剛才說過，這個時候餡裡面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點，好吃就行！熟能生巧嘛！依次包完所有包子
隨便切的，大小各不同形狀各異
還有一籠將包好的所有包子放進刷了油的蒸籠裡，蓋上蓋子醒發至包子有原來的1.5倍至2倍大小（約20分鐘），開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鐘關火。先不要開蓋，燜3分鐘之後再開鍋！
熱氣騰騰的素包子出鍋啦
咬一口！素餡的包子也好美味
編後語：
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包入拌好的餡料。5、包好包子醒片刻入鍋
6、開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。
香菇素菜包
原料：中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽味精、糖適量
做法：
1、 青菜出水、切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨幹水份，加入調味料，攪拌均勻。
2、 麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，設成麵團，揉搓光滑。
3、 下20克的劑子，擀成8釐米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀。
4、 放入刷過油的有孔的不銹鋼盤，蓋上濕紗面，醒30分鐘左右。
5、 入蒸箱設100攝氏度，10-15分鐘即可。
小提示：
1、 香菇需提前漲發完成。
2、 筍需提前蒸熟。
3、 也可以把青菜換成大白菜、捲心菜、榨菜等。
4、 秋天，冬天操作完後，需入40度的蒸箱，醒發10分鐘後，才可蒸。
香菇大頭菜粉絲包
原料：中筋麵粉300g，捲心菜半顆，香菇30顆
輔料：泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g
做法：
1、調好麵粉靜置發酵20分鐘;麵團切成12等份;杆圓內厚外薄
2、高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出;將內餡切丁; 並將醃料全部加入高麗菜進行混合
3、包好內餡
4、大火蒸煮15分鐘。蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋後包子很漂亮但立刻就縮了。
白菜香菇包
原料：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，味精適量
做法：
1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
2、麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑麵團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵團發成原先兩倍大便可。
3、做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠幹白菜的水分。
4、將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和味精，放一點點糖吊鮮味。
5、麵團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
6、包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
小提示：
1、看麵團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下麵團，小孔沒有收回，那就發好了。
2、麵團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
3、麵團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
4、白菜和香菇中的水分一定要擠幹，香菇一定要蒸熟。
蘿蔔粉絲素包
原料：蘿蔔適量、粉絲適量、橄欖油適量、薑汁適量、生抽少量、素蠔油少量、白糖一勺、鹽適量
做法：
1、小蘿蔔洗淨切絲，用鹽醃制片刻，等蘿蔔下來水，擠幹水分!
2、粉絲泡漲開，洗乾淨，切成碎丁，瀝幹水分
3、把薑用榨汁機榨汁，這樣餡兒吃不到蔥薑粒，不影響口感，而且餡料也鮮美
4、鍋中倒入適量橄欖油，油熱後倒入薑和洋蔥頭炸出香味，撈出不要
5、放入蘿蔔絲和薑汁炒片刻
6、再加入粉絲，把生抽、素蠔油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調味，盛出涼
7、發好的面揉出空氣後醒15分鐘，分成小劑子，擀成面皮，包包子，有點醜啊，包包子的時候，蒸鍋裡放水燒開，關火，把包好的包子放入鍋內進行二次醒發，15分鐘後，開大火蒸十分鐘，因為餡子是素的，而且炒過，基本已經熟了，不用蒸時間長!
8、成品來羅!手藝不精，外貌不咋的，味道也很不錯的!
素餡包子(捲心菜木耳腐竹)
揉麵團這步大家都會啦！簡單寫寫。少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鐘後加入麵粉裡，再加入適量水，最後揉成一個光滑的麵團。蓋上保鮮膜發酵。
捲心菜洗淨焯水，切碎，擠幹水分！
木耳泡發好洗淨焯水，切碎，擠幹水分！
腐竹泡發好洗淨焯水，切碎，擠幹水分！
步驟2裡加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入蠔油，雞精，蒸魚豉油，少許白糖拌勻。（等到最後要包的時候再加入鹽拌勻！）
將發酵好的麵團排氣揉至光滑（麵團大概有之前2倍大小左右，用手挖開麵團中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）
分出一部分麵團揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子
用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片
剛才說過，這個時候餡裡面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點，好吃就行！熟能生巧嘛！依次包完所有包子
隨便切的，大小各不同形狀各異
還有一籠將包好的所有包子放進刷了油的蒸籠裡，蓋上蓋子醒發至包子有原來的1.5倍至2倍大小（約20分鐘），開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鐘關火。先不要開蓋，燜3分鐘之後再開鍋！
熱氣騰騰的素包子出鍋啦
咬一口！素餡的包子也好美味
編後語：
您喜歡什麼素菜？對我們有何建議？吃素幾年了？吃素前後身心發生了什麼變化？您家有素寶寶嗎？可在下方發表評論，歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入素食之旅，阿彌陀佛！