餐飲一直被視為一個“低門檻”的行業， 然而如今卻有越來越多的“高學歷人才”入行。 例如畢業于西安交大的“西少爺”創始人孟兵， 畢業於北京大學的“伏牛堂”創始人張天一、“小鯨披薩”創始人鄒圳超， 以及畢業於清華大學“墮落蝦”創始人李林渡、“大蝦來了”創始人戴金勝等等。 這些人不僅畢業於名校， 而且幾乎在投身餐飲業之前都有過在其他行業任職或創業的經歷， 這為他們帶去了全新的創業視角。
可以說， 這些高學歷的創業者正在潛移默化的改變著餐飲行業。 同時也讓我們明顯的感覺到， 如今的餐飲業已經不再是從前的“粗放式”野蠻生長， 而是已經升級為“精細化”、“戰略型”發展。 而在這一轉變過程中， 餐飲品牌意識的覺醒尤為明顯。
不管是搭上互聯網快車， 僅靠一篇走心文案就讓眾碼農死心塌地的西少爺， 還是依靠精准的品牌定位圈粉無數的“小鯨披薩”、“大蝦來了”，
首先， 品牌開始的第一步是要找准定位。 賣什麼， 賣給誰， 有什麼附加價值， 這些都需要提前做好規劃。 很多餐飲人就是在品牌定位上過於模糊， 以至於在發展過程中偏離了創業之初的預想， 使得前期付出的大量精力和時間都無法獲得相應的收益。
從品牌定位出發， 接著就可以開始著手建設品牌形象。 一個好的品牌名可以直觀的告訴消費者你提供的是什麼產品和服務， 一套兼具識別度和傳播度的視覺形象系統能夠讓消費者在第一時間內記住你的品牌， 並且在腦海中形成深刻的印象。 在品牌創立的過程中， 這些因素都是為了打造極致的品牌體驗。 最後也是最重要的一步， 就是為你的品牌注入文化， 這是一個品牌的靈魂。
縱觀行業中較為成功的品牌， 在這三個維度上都有著非常不錯的表現。 從定位來看， 如今很多快時尚餐飲品牌都會聚焦於某一個細分品類， 尤其是那些在大眾心智中認知和接受度很高的品類， 更具先發優勢， 比如鹵鴨製品。 許可餐飲設計顧問近期的一個設計案例——尋鴨翁就是一個專門主打鹵鴨製品的品牌。
案例基礎資訊：
品牌名稱：尋鴨翁
門店地址：杭州市下城區延安路259-2號
門店經營：鴨掌、鴨脖、鴨骨架、鴨舌…與鴨子相關的各種鹵製品
從品牌定位來看， 尋鴨翁的主打產品是鹵鴨製品， 主要面向的則是20-49歲的中青年消費群體。 其品牌名取自于蘇軾的著名詩句“竹外桃花三兩枝， 春江水暖鴨先知”， 十分符合杭州的地域文化特色， 同時也與“尋探美味， 鴨翁先知”的Slogan遙相呼應， 傳達出尋鴨翁對於產品和工藝的專注。
尋鴨翁的品牌視覺形象設計由許可餐飲設計顧問操刀，LOGO設計以品牌名為主體，在“鴨”字的部分筆劃處進行了拆分重組，將鴨頭、鴨脖、鴨翅的意象融入其中，十分形象生動。底部色塊的運用，使得“尋鴨翁”三個字在視覺上融為一體，更具符號感。整體看來十分簡潔、直觀，很符合當下年輕化消費群體的審美特點。在色調上，尋鴨翁的門店設計以紅色為主，從視覺上就給人很明亮的感覺。
在尋鴨翁的包裝和門店的文化牆上都有一個白鬍子老翁的卡通形象，這也是許可餐飲設計顧問專為尋鴨翁設計的吉祥物角色。老翁頭戴斗笠，穿著古樸，正好契合尋鴨翁三十多年的鹵製品製作歷史，將一個在行業中經驗老道的品牌形象生動的表達了出來，讓人印象深刻。
從品牌定位、品牌命名到品牌設計、品牌文化，這些都是一個成熟的餐飲品牌必須經歷的關卡。雖然從長遠角度來看，這些還只是個開始，但只有實現了從“0”到“1”的跨越，才能夠讓之後的數字變得有意義。“雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越”，謹以此句致所有在創業路上砥礪前行的餐飲人們。
走進知名餐飲設計品牌——許可餐飲設計顧問
許可健總監于2009年創辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，2014年創辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌行銷傳播領域的探索，創建“好吃 • 好玩 • 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統美食、傳播餐飲優良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國輕餐飲 • 傳播全世界”為品牌願景，致力於中國傳統餐飲美學精神和現代設計語言交融的踐行。
團隊憑藉專注、專業、專心的職業素養建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲推廣設計為拓展，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創意生態系統，為餐飲人提供“統一形象，創建內容，超級傳播，激發成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。
尋鴨翁的品牌視覺形象設計由許可餐飲設計顧問操刀，LOGO設計以品牌名為主體，在“鴨”字的部分筆劃處進行了拆分重組，將鴨頭、鴨脖、鴨翅的意象融入其中，十分形象生動。底部色塊的運用，使得“尋鴨翁”三個字在視覺上融為一體，更具符號感。整體看來十分簡潔、直觀，很符合當下年輕化消費群體的審美特點。在色調上，尋鴨翁的門店設計以紅色為主，從視覺上就給人很明亮的感覺。
在尋鴨翁的包裝和門店的文化牆上都有一個白鬍子老翁的卡通形象，這也是許可餐飲設計顧問專為尋鴨翁設計的吉祥物角色。老翁頭戴斗笠，穿著古樸，正好契合尋鴨翁三十多年的鹵製品製作歷史，將一個在行業中經驗老道的品牌形象生動的表達了出來，讓人印象深刻。
從品牌定位、品牌命名到品牌設計、品牌文化，這些都是一個成熟的餐飲品牌必須經歷的關卡。雖然從長遠角度來看，這些還只是個開始，但只有實現了從“0”到“1”的跨越，才能夠讓之後的數字變得有意義。“雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越”，謹以此句致所有在創業路上砥礪前行的餐飲人們。
走進知名餐飲設計品牌——許可餐飲設計顧問
許可健總監于2009年創辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，2014年創辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌行銷傳播領域的探索，創建“好吃 • 好玩 • 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統美食、傳播餐飲優良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國輕餐飲 • 傳播全世界”為品牌願景，致力於中國傳統餐飲美學精神和現代設計語言交融的踐行。
團隊憑藉專注、專業、專心的職業素養建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲推廣設計為拓展，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創意生態系統，為餐飲人提供“統一形象，創建內容，超級傳播，激發成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。