很喜歡吃媽媽做的豬肝， 焦香味濃， 白胡椒的鮮、尖椒的辣和青蒜苗的香完美中和了豬肝的腥味。 自己嘗試了三四次， 這一次的做法最成功，
用料
豬肝350克青椒4個青蒜葉2根紅椒2個鹽一小勺生抽一小勺料酒一小勺老抽兩滴胡椒一小勺湘味爆炒豬肝的做法
把豬肝切成薄片洗三遍， 最後再用清水浸泡二十分鐘， 儘量去掉血水
瀝幹水分用2/3的鹽， 和料酒、胡椒粉、生抽拌勻醃制20分鐘入味
醃制的同時將青蒜葉， 青紅椒切片， 我選的是尖椒， 辣味更正宗哦
熱油（油稍多， 油溫要高一點）， 下豬肝快速拌炒半分鐘， 然後撥到鍋的一邊。
把辣椒和蒜苗放到油裡稍微煸炒十秒鐘。
最後把豬肝拌到一起翻炒， 再加入剩下的三分之一鹽。 加兩滴老抽上色。
拌炒2分鐘充分融合各種味道。 出鍋。