一款以紅剁椒、醪糟汁為主要調料， 搭配醬油、青小米椒、紅油等料調配而成的一款涼菜， 具有糟香味濃， 味道鮮鹹辣的特點。
原料：黑魚肉200克左右，
調味料：紅剁椒20克，
醪糟汁20克，
美極鮮醬油15克，
請小米椒、蒜瓣各10克，
薑5克，
鹽5克，
白糖5克，
味精3克，
紅油15克，
料酒10克。
製作步驟：
小米椒洗淨去蒂， 切成碎末， 生薑洗淨去皮， 同蒜瓣分別剁成細蓉。
將小米椒末、薑蒜蓉和紅剁椒放小碗內，
黑魚肉切片， 入碗， 加鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉抓勻一個方向輕輕攪勻上漿， 水發木耳洗淨， 大塊的用手撕開， 黃瓜切薄片。
鍋內放清水燒開， 關小火粉散下魚片和木耳燙熟， 撈出控幹水份， 晾涼， 黃瓜片墊底裝盆， 把魚片和木耳放上， 淋醪糟汁即可。
特點：色澤豔麗， 魚肉細嫩， 鹹鮮微辣。